Page 16 - Konsul 8 (produk jadi)_Melyana_Neat

Inferensi
F A S E

M E N Y A J I K A N D A T A

a) Menyajikan data

Pertanyaan 4
Berdasarkan hasil percobaan yang telah kalian lakukan, tuliskan data yang kalian
peroleh pada tabel 1

Tabel 1. Hasil Pengamatan cara kerja enzim pada apel

Indikator perubahan Perubahan apel
Warna Bentuk
Perasan air jeruk Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan
Susu low fat Kecoklatan Sedikit kisut
Air mineral Kecoklatan Sedikit kisut
Air soda Coklat Kisut

a) Menganalisis data

Berdasarkan data yang telah ditemukan, jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut !

Pertanyaan 5

Apakah terdapat perubahan warna pada buah apel sebelum dan sesudah dilakukan
perendaman pada masing-masing bahan larutan? Jika ada, jelaskan mengapa hal
tersebut dapat terjadi!
Jawaban:

Iya, terjadi perubahan warna pada buah apel karena terdapat lautan yang mengandung

antioksidan sehingga efektif untuk menghambat reaksi pencoklatan (browning), begitu
juga sebaliknya. Selain itu buah apel mudah teroksidasi yang disebabkan oleh adanya
enzim fenolase.

Pertanyaan 6

Bagaimana kondisi ukuran buah apel pada setiap bahan? Jelaskan hubungan ukuran buah
apel dan dampak perubahan kondisinya!
Jawaban:

Kondisi apel terhadap rendaman air jeruk tidak mengalami perubahan. Perubahan
ukuran buah apel yang sedikit kisut terjadi pada rendaman susu low fat dan air mineral.

Perubahan kisut terjadi pada rendaman air soda. Ukuran buah apel dapat berubah
dikarenakan adanya peristiwa oksidasi yang berbeda pada setiap larutan.

15