Page 40 - livre de recette
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La Recette d’Aurélie Assayagh
Flan au caramel
Ingrédients
POUR 8 • 9 RAMEQUINS EN ALUMINIUM La crème :
3 œufs
125 ml de crème fraiche (nutrifil) 300 ml de lait de soja
140 g de sucre +1 sachet vanille arome de vanille
le caramel :
1/2 verre en plastique de sucre blanc
Préparation :
Faire bouillir à feu moyen le lait, l’arôme et la crème liquide jusqu’à ébullition ;
battre les œufs entiers dans un bol avec le sucre.
Une fois le mélange chaud, le verser en "filet" sur le mélange œuf/ sucre. En remuant continuellement.
Laisser tiédir et préparer le caramel dans une petite casserole. Verser le sucre et laisser fondre sur un feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un liquide roux puis augmenter un peu la flamme pour le rendre bien liquide sans le bruler ! ⚠.
Verser une goutte dans chaque ramequin de la forme d’un gros raisin, et par-dessus remplir 3/4 de crème de flan tiède. Les placer dans une plaque de four au bain marie jusqu’à la moitié du ramequin.
Cuire à 140 degrés pendant 40min + ou -.
Servir froid en reversant le flan dans une assiette.
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Dessert
PARVE
