Page 47 - livre de recette
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La Recette de Revital D
Chocolat praliné
Ingrédients
• Il faut des moules
• Un thermomètre de cuisine • Chocolat
• Praliné noisette ou amande
Préparation :
• Faire la cristallisation du chocolat.
• Faire en bain marie la fonte du chocolat à 50°.
• Ensuite laisser refroidir 1h il faut que ça descende à 29° et que ça
remonte à 31°.
• Mettre dans les moules et vider le chocolat, mettre à la poche de
la praline avec noisette ou amande ou autre et mettre au frais et
ensuite fermer avec du chocolat.
• Attendre 1h, Les chocolats sont prêts.
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Dessert
