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4. ORGANIZACIÓN DE LA DIETA
Existen dos tendencias acerca del aporte relativo de cada macronutriente en la ingesta diaria:
4.1. Dieta tradicional
Está basada en las pirámides alimentarias que desarrolló en origen el departamento de Agricultura de los EEUU.
En este criterio tradicional se organizan y determinan los alimentos basándose en la cantidad de calorías aportadas por cada macronutriente. Los hidratos de carbono y las proteínas aportan 4,1 kcal por gramo de alimento, mientras que las grasas aportan 9,3 kcal/gr, por lo que la relación de nutrientes sería:
 Glúcidos: 55%-60% de las calorías totales
 Proteínas: 10%-15%
 Grasas: 20%-30%
En España, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha desarrollado, en colaboración con las sociedades científicas, una pirámide de alimentación saludable y variada de tipo tradicional, la cual se basa en tres grandes grupos:
FACTORES FISIOLÓGICOS DEL ALTO RENDIMIENTO – TEMA 10 14