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DIETA EQUILIBRADA
Micronutrientes: los minerales.
Son componentes inorgánicos de la alimentación, es decir, se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos.
Son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en mayor parte para las reacciones químicas en las que intervienen las encimas.
Se pierden, como es sabido, a través del sudor. Labor de los principales minerales:
Cálcio: Huesos, dientes y contracción muscular. (lácteos, pescados enlatados, vegetales de hoja verde, ríñón y frutos secos.
Hierro: Transporte de O2. (visceras, carnes, pescados, patatas, legumbres,...)
