Page 7 - Le Marché du 1er au 30 novembre | Grossiste alimentaire pour professionnels de la restauration

Prix/kg : 14,00 €HT
Prix env./portion 2,10 €HT de 150 g
DES CHEFS
PAVÉ DE SAUMON ATLANTIQUE AVEC PEAU
Élevé au Chili
Salmo salar. Découpe de plein filet avec peau, sans arêtes et sans nageoires, prélevé sur filet trim D. Couleur 22+ échelle de Roche.
Sous vide individuel.
CONGELÉ/SURGELÉ
Les PLUS
• Trim D : pavé bien paré, belle
présentation et rendement optimisé
• Couleur 23/24 à l’échelle de roche : couleur vive
• Avec peau : chair plus moelleuse après cuisson
• Origine Chili : la plus qualitative
Prix/kg : 0,00 €HT
Prix env./portion 0,00 €HT de 350 g
DORADE ROYALE ENTIÈRE VIDÉE ÉCAILLÉE
Élevée en Turquie
Sparus aurata. IQF. CONGELÉ
Les PLUS
• Dorade royale : appellation
valorisante
• Poisson entier, vidé et
écaillé : belle couverture assiette et gain de temps lors de la mise en place service
• Poisson portion : maîtrise des coûts
Prix/kg : 0,00 €HT
Prix env./portion 0,00 €HT de 350 g
SOLE ENTIÈRE MER DU NORD AVEC PEAU
Pêchée en Atlantique Nord-Est
Solea vulgaris. Vidée, IQF. SURGELÉ
Les PLUS
• Véritable sole de mer du Nord : appellation
à valoriser sur une carte
• Chair très ferme et moelleuse
• Disponibilité toute l’année pour un produit incertain en frais
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