Page 18 - E-book Terinetgrasi Potensi Lokal Pembuatan Petis Berbasis_STEAM-PBL

a. Alat dan Bahan & Langkah-langkah Pembuatan Petis
Alat dan bahan yang digunakan dalam pembuatan petis pada produk rumahan

yang dilakukan oleh masyarakat di daerah Sumenep yaitu sebagai berikut:
1) Alat dan Bahan
▪ Kaldu / saripati ikan tongkol
▪ Gula merah atau gula putih 16 kg
▪ Veksin 6 kg
▪ Kompor
▪ Wajan
▪ Garam
▪ Alat pengaduk
▪ Panci

▪ Tempat kemasan untuk petis (wadah plastik)
▪ Anyaman tempat ikan
▪ Kayu Bakar
▪ Penyaring
▪ Gayung
A. Langkah-langkah Proses Pembuatan Petis
Langkah-langkah dalam membuat Petis di daerah Sumenep adalah sebagai
berikut:
1) Menyiapkan alat dan bahan

Persiapan bahan baku ikan berupa ikan tongkol, pemilihan ikan tongkol ini harus
dipisahkan dengan melihat tingkat kesegaran dan ukuran pada ikan tongkol harus
lumyan besar.
2) Melakukan Sortasi

Melakukan sortasi (pemisahan kotoran atau benda asing lainnya yang
tercampur dengan ikan tongkol), sampai ikan tongkol bersih. Sortasi ini termasuk
salah satu tahapan yang sangat penting, karena ikan tongkol sebelumnya masih
tercampur dengan benda-benda asing yang mengotori seperti ikan kecil, sampah
seperti daun-daun kecil yang ada dilaut.
3) Pencucian
Air yang digunakan untuk mencuci ikan tongkol adalah air biasa. Proses
pencucian ikan ini bertujuan untuk menghilangkan darah yang ada pada daging
ikan yang masih segar. Pencucian dilakukan pada air bersih dan mengalir, agar ikan

benar-benar bersih.

Gambar 2 Pencucian Ikan Tongkol

13