Page 27 - E-book Terinetgrasi Potensi Lokal Pembuatan Petis Berbasis_STEAM-PBL

No. Proses Sains Masyarakat Sains Ilmiah
Pembuatan
durasi proses penggaraman.
Ketika daging ikan direndam
dalam larutan garam untuk
jangka wajru yang lebih lama,
jumlah air yang keluar dari
bahan menjadi lebih besar.
Garam adalah kumpulan dari
senyawa kimia yang bagian
utamanya adalah natrium
klorida (NaCl).
Konsep sains:
Perubahan wujud zat dan
model partikel
5. Pemindangan Dilakukan dengan mengukus Proses perebusan ikan tongkol
atau memindang ikan yaitu ditempatkan dibawah
menggunakan bahan kayu titik didik air (lebih rendah dari
0
bakar. Melalui perebusan 100 C. Perebusan dengan suhu
masyarakat menganggap ikan lebih rendah atau lebih tinggi
akan menghasilkan sari pati dapat menyebabkan pengaruh
berupa air rebusan ikan pada kadar protein yang
bandeng terdapat pada ikan. Semakin
tinggi suhu perebusan makan
kadar protein juga akan
semakin berkurang (Kondolele
et al., 2022). Saat proses
pemindangan, terjadi
perubahan wujud zat.
Perubahan wujud zat air
mempengaruhi jarak antara
partikelnya. Saat berada dalam
keadaan cair, partikel air
berdekatan secara rapat, tetapi
ketika berubah menjadi gas,
jarak antar partikel air akan
semakin meningkat atau
semakin berdekatan (Diantari
et al., 2018)
Konsep Sains: Perubahan
wujud zat dan model partikel
(dari cair ke gas)
6. Penutupan ikan Hal ini dilakukan dengan Ikan tongkol yang dipindang
tongkol tujuan agar proses ditutup dapat mempengaruhi
menggunakan pemindangan menjadi lebih kecepatan dari proses
peti kayu cepat karena ditutup dengan mendidih air, hal ini
rapat sehhingga udara tidak dipengaruhi oleh adanya

22