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RECETAS ANCESTRALES: Me alimento sanamente

EL PEREJIL

Petroselinum crispum o perejil, es una Receta:
planta herbácea de la familia Apiacea
nativa de la zona central de la región Papitas al Perejil
mediterránea e introducida y naturalizada
en el resto de Europa y distribuida
ampliamente por todo el mundo. Se cultiva
generalmente como condimento. Es una
hierba fresca que se puede comer cruda
en cualquier plato o cocido al vapor o
salteado con otros ingredientes. El perejil
es de una gran adición a las salsas,
ensaladas y como una especia en
pescado y carne.

Esta planta herbácea que forma una
roseta empenachada de hojas divididas,
que puede alcanzar los 14 centímetros de Ingredientes
altura. Los tallos miden unos 60
centímetros, y de él brotan pequeñas • 1 ½ libra de papitas o patatas pequeñas lavadas y
fl o r e s d e t o n a l i d a d e s v e r d e s y peladas
amarillentas, de pequeño tamaño. Existen • 2 Cucharadas de mantequilla derretida
tres tipos de perejil, de hoja lisa, de hoja • 2 Cucharadas de perejil picado finamente
rizada y aquellos cuya parte aprovechable • Sal al gusto
es la raíz. Contiene altos niveles de ácido
Preparación
fólico y vitaminas A, C y K.
1. Haga hervir suficiente agua con las papitas y
También es una planta medicinal muy cocine hasta que las papas estén tiernas pero
utilizada para el tratamiento de la firmes, aproximadamente entre 6 a 8 minutos.
retención de líquidos, enfermedades
2. Cierna el agua, y mezcle las papas con la
renales como infecciones urinarias y
piedras en los riñones y en algunos mantequilla derretida, el perejil picado y sal.
problemas gastrointestinales, como 3. Sirva las papitas al perejil como acompañante
estreñimiento y gases. para el platillo de su gusto.

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