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RECETAS ANCESTRALES: Me alimento sanamente

ARVEJA

Es una planta herbácea de la familia de las Arveja guisada
leguminosas, a través de éste producto se
conforma el alimento conocido también
como guisante o chícharo. Las arvejas, al
igual que el resto de las legumbres, se
presentan como una destacada fuente de
fibra soluble e insoluble. La soluble ayuda
a reducir los niveles elevados de
colesterol y azúcar en sangre, mientras
que la insoluble contribuye a regular el
buen funcionamiento del intestino y evita
el estreñimiento.

La arveja es una excelente fuente de
proteínas, carbohidratos y fibra, además
proporciona vitaminas y minerales
esenciales. Su consumo se ha asociado
con efectos benéficos para la salud [1], Ingredientes
tales como la reducción de la incidencia • Arveja
del cáncer de colon, diabetes tipo 2, • Papa negra
colesterol-LDL y enfermedades del • Agua
corazón.
• 1 cucharadas de aceite.
• 1 diente de ajo
• 1 tomate pequeño, y 1 tallito de cebolla finamente
picados
• Sal al gusto.

Preparación

1. Cocinamos con agua las arvejas por unos 15
minutos con la papa picada en cuadritos.

2. Preparo en una sartén el guiso que lo hago con 1
cucharita de aceite, luego le coloco el tomate, 1
diente de ajo y cebolla para que se sofría este
guiso.

3. Agrego el guiso con la sal y dejo hervir unos 5
minutos y listo.

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