Page 14 - E-MODUL MATERI COOKIES

C. Pertanyaan Diagnostik

1. Jelaskan apa yang kalian ketahui tentang cookies!

2. Sebutkan dan jelaskan 6 jenis cookies yang kalian ketahui!
3. Sebutkan 5 alat dalam pembuatan cookies! Jelaskan fungsinya!

4. Sebutkan 5 bahan dalam pembuatan cookies! Jelaskan fungsinya!
5. Sebutkan dan jelaskan 5 teknik pembuatan cookies yang kalian ketahui!
6. Sebutkan 5 kriteria cookies yang baik?

7. Sebutkan dan jelaskan prosedur dalam pembuatan cookies!
8. Jelaskan 5 permasalahan yang tejadi ketika pembuatan cookies?
9. Bagaimana penyimpanan cookies yang baik?

10. Sebutkan dan jelaskan 4 bahan menghias cookies!

D. Uraian Materi
1. Pengertian Cookies
Dilihat dari sejarahnya, kue kering berasal dari Eropa. Di Amerika

orang menyebutnya cookies. Di Perancis, dikenal dengan istilah biscuit yang
berarti kue yang dimasak dua kali hingga kering, orang Belanda
menyebutnya koekje yang berarti kue kecil. Menurut Lucia (2021), biscuit
merupakan kue kering yang memiliki beragam bentuk dengan bahan utama

terbuat dari tepung terigu, shortening, gula, telur, garam, dengan atau
tanpa bahan pengembang, filling dan toppping yang dipanggang pada suhu
0
160-170 C selama 10-15 menit.
Syarat cookies yang baik, yaitu bertekstur renyah (rapuh) dan

kering, berwarna kuning kecoklatan atau sesuai dengan warna bahannya,
beraroma khas serta berasa lezat, gurih dan manis.

Gambar 2. 1 Cookies

Sumber: (https://www.merdeka.com)
Cookies merupakan salah satu jenis biskuit yang digemari oleh semua

kalangan, mulai dari balita sampai dewasa dan sering juga disebut sebagai
cemilan atau kudapan yang dapat dikonsumsi setiap saat. Cookies menurut
Standar Nasional Indonesia (2011) adalah jenis biskuit yang terbuat dari

14