Page 11 - MODUL_ZAT MAKANAN_CITRA LEONIE, S.Pd

Perhatikan gambar 6 tentang makanan yang mengandung lemak yang berfungsi

sebagai sumber energi utama, pelindung dari perubahan suhu terutama suhu
dingin, sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K, serta sebagai cadangan makanan
bagi tubuh. Sumber lemak hewani antara lain: lemak daging, mentega, susu,
minyak ikan, sedangkan sumber lemak nabati adalah: kelapa, kemiri, kacang-
kacangan, alpukat, dan lain-lain. Lemak disimpan di jaringan bawah kulit. 1 gr
lemak menghasilkan ± 9,3 kkal.

4. Vitamin

Gambar 7. Makanan yang mengandung Vitamin
Sumber www.mencegahpenyakit.com

Perhatikan gambar 7 tentang makanan yang mengandung vitamin yang terdiri
dari zat-zat yang sangat diperlukan oleh tubuh untuk kelancaran proses-proses
di dalam tubuh. Walaupun vitamin hanya diperlukan

dalam jumlah yang sedikit namun tanpa vitamin proses dalam tubuh bisa

terganggu. Secara garis besar vitamin dikelompokkan menjadi vitamin yang
larut dalam lemak (A, D, E, dan K) dan vitamin yang larut dalam air (B dan C).
Buah-buahan dan sayuran banyak mengandung vitamin.

Vitamin dapat berfungsi sebagai ko-enzim, yaitu suatu zat yang memacu
bekerjanya suatu enzim. Terdapat dua kelompok vitamin, yaitu vitamin yang larut

dalam lemak dan tidak larut dalam lemak. Vitamin larut dalam lemak mempunyai
sifat dapat disimpan. Bila jumlah yang tersedia lebih banyak dari yang diperlukan
tubuh, akan disimpan di dalam lemak dalam waktu yang cukup lama. Berbeda
dengan vitamin yang tidak larut dalam lemak, bila masukan vitamin melebihi
jumlah yang diperlukan oleh tubuh, kelebihannya akan dibuang ke luar tubuh.

Berikut disajikan Tabel 2 tentang vitamin dan fungsinya.

11
0