Page 64 - Mi bebé y yo 350 Septiembre-Octubre 2022

Cero alcohol y tabaco en el embarazo
Evitar el consumo de estas sustancias durante el embarazo es la intervención más eficaz para mejorar la salud de las madres y de sus bebés.
• No se conoce un consumo mínimo de alcohol que sea seguro durante el embarazo.
Cualquier cantidad, por pequeña que sea, puede ser peligrosa, especialmente durante el primer trimestre de gestación, momento en el que se desarrollan los órganos del bebé.
• Los efectos del consumo de tabaco son dosis-dependientes, es decir, a mayor consumo, mayor efecto en el bebé. Por este motivo, siempre se recomienda pedir ayudar para abandonar este hábito en el embarazo.
CARNE, PESCADO, MARISCO Y HUEVO SIN COCINAR
de toxoplasma. Los estudios muestran que el proceso de curación puede inactivar los quistes del toxoplasma, dependiendo del tiempo de maduración, la temperatura de almacenamiento y la concentración de sal en el proceso. Sin embargo, debido a los múltiples factores que influyen, es recomendable evitar estos alimentos en el embarazo.
La congelación de los embutidos
a -20 oC durante tres días también parece inactivar los quistes de toxoplasma.
La forma de consumo seguro
es cocinarlos hasta que humeen
o incorporarlos en preparaciones que se vayan a cocinar, como pizzas, empanadas o rellenos de croquetas. Otros procesados, como el jamón cocido o la pechuga de pavo,
no presentan problemas.
• El pescado es un alimento muy saludable, sobre todo el pescado más graso, por su alto contenido
en ácidos grasos Omega 3.
No obstante, las especies de gran tamaño con alto contenido graso acumulan más cantidad de mercurio y, dada su toxicidad, la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) recomienda que las mujeres embarazadas eviten el consumo de pez espada/emperador, atún rojo,
lucio y derivados del tiburón.
Para que sean alimentos de consumo seguro, la carne, el pescado, el marisco y los huevos deben alcanzar la temperatura suficiente de cocción en el interior de la pieza, de manera que no presenten un color rosáceo
o un aspecto poco hecho.
• El huevo debe estar cuajado,
por lo que se debe comer en tortilla, revuelto o frito. Hay que evitar
las preparaciones que contengan
el huevo crudo o poco cocinado, como mayonesa casera, entre otras. • Las preparaciones crudas
o ahumadas, como las ostras,
el sushi, el carpaccio, el salmón ahumado, el tartar o el ceviche de pescado, o los patés de línea fría, pueden contener parásitos o bacterias como la listeria o el anisakis. Por lo tanto, se consideran alimentos no seguros y se recomienda evitarlos durante la gestación.
• Del mismo modo, los alimentos curados, como el jamón o los embutidos, no han pasado por tratamiento térmico, así que no existe garantía de que estén libres
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