Page 12 - Kelompok 6_E-Modul Pembelajaran_Telur Kecap Kegemaranku

APERSEPSI

Pangan menjadi hal pokok yang harus selalu terpenuhi di kehidupan

sehari-hari. Tentunya, bahan pangan yang tersedia tidak akan jauh
dari lingkungan sekitar. Seperti halnya telur yang berasal dari ayam

menjadi bahan dasar untuk olahan pangan. Nah, ternyata ketika telur
dipadukan dengan kecap akan menjadi hidangan yang sangat lezat

loh. Pasti kalian sudah pernah menyantapnya bukan?

Telur yang kita santap ternyata berasal dari proses perkembangiakan

ayam loh. Ayam berkembang biak atau bereproduksi secara generatif,

yaitu ovipar (bertelur). Sedangkan untuk kecap berasal dari kedelai
hitam yang dibudidaya pada sebuah tanah di atas lahan pertanian.

Kedua bahan dasar pembuatan hidangan telur kecap sangat erat

kaitannya dengan materi-materi IPA kelas IX.

Gambar 2. Apersepsi Proses Hidangan

Sumber : Canva.com

Kecap yang berasal dari kedelai hitam harus melewati tahap

fermentasi terlebih dahulu sebelum menjadi kecap. Fermentasi
merupakan proses perubahan kimiawi, dari senyawa kompleks

menjadi lebih sederhana dengan bantuan enzim yang dihasilkan oleh
mikrobia. Fermentasi kedelai hitam menjadi salah satu produk

bioteknologi konvensional. Bioteknologi konvensional merupakan

bioteknologi yang memanfaatkan secara langsung mikroorganisme
seperti bakteri maupun jamur dan melibatkan proses fermentasi untuk

menghasilkan produk atau jasa.

E-MODUL IPA: PANGAN LOKAL 5