Page 41 - Kelompok 6_E-Modul Pembelajaran_Telur Kecap Kegemaranku

LATIHAN SOAL

6. Bioteknologi konvensional adalah bioteknologi yang memanfaatkan

organisme secara langsung untuk menghasilkan produk barang dan
jasa yang bermanfaat bagi manusia melalui proses fermentasi. Di

bawah ini merupakan contoh produk bioteknologi konvensional, kecuali

….
A. Keju dan kecap

B. Kecap dan tempe

C. Yogurt dan vaksin
D. Yogurt dan keju

7. Tahap fermentasi kapang atau proses pembuatan koji merupakan

suatu proses yang cukup menentukan dalam pembuatan kecap. Selama

proses ini, enzim protease yang dihasilkan oleh kapang akan
mengkonversi protein yang terkandung pada bahan dasar menjadi

senyawa yang lebih sederhana, yaitu berupa unsur asam amino dan
peptida. Asam amino bebas dan asam glutamat dikenal sebagai unsur

pemberi aroma dan citarasa kecap. Dalam menghasilkan kecap yang

berkualitas molekul apakah yang bisa dijadikan sebagai salah satu
indikator keberhasilan fermentasi kecap ....

A. Kandungan nitrogen dalam sari kecap atau maromi

B. Banyaknya kecap yang dihasilkan
C. Dilihat dari warna kecap

D. Dilihat dari konsistensi kecap

8. Kedelai hitam dapat tumbuh di tanah yang memiliki karakteristik, yaitu

terbentuk dari pelapukan bahan-bahan organik yang cukup melimpah
dan ditemukan di daerah iklim tropis. Dari karakteristik tersebut, tanah

yang dimaksud adalah ....
A. Tanah aluvial

B. Tanah andosol

C. Tanah latosol
D. Tanah andosol

E-MODUL IPA: PANGAN LOKAL 34