Page 21 - XIMENA_ORDUNO
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Gastronomía
La cocina tabasqueña es variada y extensa Gracias a las antiguas
Albóndigas de chaya
Chicharrón con plátano
Bosto: Receta
Son mojarras rellenas con una mezcla de ajo, cebolla, jitomate,
hojas de chaya, chiles blancos, chiles amashito y manteca de
cerdo, acomodadas en una olla de barro y cocidas en su jugo,
a fuego lento.
También hacen sopa de chaya y papa, sopa de plá-
de puerco, mondongo
tano, machuco con plátano verde, mone
con garbanzos, chocolomo o caldo de vísceras con se-
sos, chirmole de gallina, huiche de res.
de pava y chanchaque
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