Page 103 - حفظ وتصنيع الاغذية
P. 103
ةيذغلأا عينصتو ظفح
ريعشلاو ةر ذلاو حمقلا لثم عماوصلا ىف ةنزخملا ةيئاذغلا بوبحلا ريخبت وه كلذ ىلع عئاشلا لاثملاو
. اهريغو
ةقي قدلا ءايحلاا ىلع ىضقت نأ نكمي ثيحب ةمدختسملا داوملاو قرطلا ريوطت نكمأ كلذك
ةردوب و ةتلاوكيشلاو لباوتلا لثم ةيلاعلا ةرارحلل ةسا سحلا ةهكنلا تاذ تاماخلا ىف ةرارحلل ةبحملا
بورش م جاتنا بعصلا نم لعجي واكاكلا ةردوب يف ةرارحلل ةبحملا ايرتكبلا دوجو نأ ثيح واكاكلا
دق ةيل اع ةرارح تاجرد ىلع ميقعتلا ةيلمع ءارجإ رملأا بلطتي ثيح بلعملا نبللاب ةتلاوكيشلا
ريخبتل ا نيب جمدلا نإف اذهلو ،جتانلا بورشملل ةدوجلا تا فص ىلع رثؤتو معطلا ريغت ىلإ ىدؤت
مادختساب ة رارحلل ةبحملا ايرتكبلا لتق لاوأ متيف تلااحلا هذه لثم يف ةديج جئاتن ىطعي ميقعتلاو
. ميقعتلاو بيلعتلا ةيلمع ىرجت مث نيليثيلاا ديسكوأ
: ةصاخ تامادختسا تاذ داوم 8 -
لاجم يف ةصاخلا تامادختسلاا تاذ ىرخلأا داو ملا نم ديدعلا كانه قبس ام فلاخبو
مويسلاك وأ لا مويدوصلا تيرولكوبيه وأ رولكلا زاغ تابكرملا هذه ةلثمأ نمو ةيذغلأا ظفحو عينصت
مدختس ت كلذكو هل ، ةثولملا ةيضرملا ايرتكبلا ىلع ءاضقلاو برشلا ءام ريهطت ىف مدختست ىهو
ر وأ يشقتلا وأ ليسغلا لثم ةفلتخملا ضارغلأل ة . يذغلأا عناصم يف مدختسملا ءاملا ةلماعم ىف
. خلإ ... ديربتلا
دقو دير تلاب ةيذغلأا ظفحل دعاسم ظفح لماعك مدختسي ىذلا نوبركلا ديسكأ يناث زاغ كلذك
ثيح ة يزاغلا هايملا يف همادختسا ىلإ ةفاضلإاب ةدربملا موحلل ظفحلا ةدم ةلاطإ يف هرود ركذ قبس
أ هن امك يداعلا يوجلا طغضلا يف هنم رثكأ ةيلاعلا طوغضلا ىلع دادز ي ظفاحلا هريثأت نأ دجو
ةلاط إ ىلإ اذه ىدؤي ثيح زوبخملا ريغ تيوكسبلا تاوبع غارف ىف ةيساسأ ظفح ةدامك مدختسي
ديسكأ ينا ث زاغل ةيجولويسف تامادختسا اضيأ كانهو ةضفخنملا ةرارحلا تاجرد ىلع نيزختلا ةرتف
يف زاغلا ةب سن ىف مكحتلا قيرط نع ةجزاطلا ةهكافلل جضنلا ةيلمع يف مكحتلا نكمي ثيح نوبركلا
. نيزختلا فرغ وج
للحتي ي تلاو ةيحلا ةجسنلأا نم ريثك يف ايعيبط دجوي ىذلا نيجورديلأا ديسكأ قوف اضيأ
لماعت ى تلا ةلئاسلا ةيذغلأا ضعب عم مدختسي ىرذ نيجسكأو ءام ئزج ىلإ زيلاتكلا ميزنا ةطساوب
ثيح مق عملا نبللا ةلاح يف امك كلذو ظفحلا ةيلمع يف دعاسم لماعك ةرتسبلا وأ ميقعتلاب ايرارح
ليلحت ل زيلاتكلا ميزنا فاضي مث قئاقد ةدعل ميقعتلا ةيلمع ىرجت مث % 4.1 ةبسنب نبللا ىلإ فاضي
دعاسيو ةمقعملا تا وبعلا ىف أبعيو ميزنلاا طيبثتل نبللا نخسي مث نيجورديلأا ديسكأ قوف نم ىقبتملا
ىلع يسا سلأا ضارتعلااو ةرارحلل ةبحملا ةقيقدلا ءايحلأا ىلع ءاضقلا يف نيجورديلاا ديسكأ قوف
يذلا ىرذ لا نيجسكلاا نم ةيئاذغلا ةداملل ثدحي دق يذلا فلتلا وه تاقيبطتلا هذه لثم يف همادختسا
. زيلاتكلا ميزنا مادختساب ةدئازلا تايمكلا ليلحت دنع قلطني
ةلماعم يف ةمدختسملاو اهركذ قباسلا ةيواميكلا داوملا مظعم نأ ظحلان نأ بجي اريخأو
ظفح لماعك اهدحو ىفكت لا ةجردم ريغ وأ ةظفاحلا داوملا نمض ةجردم تناك اءاوسو ةيذغلأا
تاطارتشلاا ريفوتل وأ ةفلتخملا ظفحلا قرطل دعاسم لماعك مدختست لاوحلأا بلغأ يف امنإو
. نيزختلا وأ عينصتلا ءانثأ اءاوس ةبسانملا ةيحصلا
