Page 125 - حفظ وتصنيع الاغذية
P. 125

ةيذغلأا عينصتو ظفح





                                                                :    ةيعيبطلا   رئا علا   عين تل   ةماعلا   تاوطخلا

                                                          يلي    ام    اهب   رفاوتي   يتلاو   ةبسانملا   تاماخلا   رايتخا  : لاوأ


                        م ن    ةجرد   ىصقأ   ىلإ   اهب   ةدوجلا   تافص   لصت   ثيح   ىلثملا   جضنلا   ةلاح   ىف   رامثلا   نوكت    1   -   نأ
                                      .    جتانلا   ريصعلل   ةدوجلا   تافص   ىلع   كلذ   سكعني   يلاتلابو   ةحئارو   معطو   نول


                    يلات لابو   ريصعلا   ثولت   نم   للقي   امم  ) خلإ  ...   رمخت  -    نفع    (  يبوركيملا   ثولتلا   نم   رامثلا   ولخ  2 -
                                                              .    هظفح   ةيلمع   لهستو   فلت   نودب   هؤاقب   ةرتف   ديزت

                                                  :    يتلآا   اهب   رفاوتي   يتلاو   رامثلا   نم   ةبسانملا   فانصلاا   رايتخا  9 -


                                                                      ريصعلا   نم   ةريبك   ةيمك   ىلع   ىوتحت  أ   -


                                                                       ةيوق   ةحئارو   باذج   نول   تاذ   نوكت  ب

                                                         .    ةبئاذلا   ةبلصلا   داوملا   نم   ةيلاع   ةبسن   ىلع   ىوتحت  ج -


                    يذلا   ةرسوب    أ  نع   يدلبلا   فنصلا   لضفي   لاقتربلا   ريصع   ريضحت   يف   لاثملا   ليبس   ىلعف
                    ةرارم   ببست   Limonoids   زديونوميللاب   فرعت   ةيواميك   تابكرم   ريصع   ىف   دجوتو       اجزاط   كلهتسي
                    رفاوتل   يدلبلا   فنصلا   لضفي   وجناملا ر    يصعل   ةبسنلاب   امإ  .     ايميزنا   اهتدسكا   ببسب   هرصع   دعب   هريصع

                    ةرثكل   يدلبلا   نع   ايلاضلاا   نوميللا   لضفي   نوميللا   ريصعل   ةبسنلاب   امأ    هب   -    ةيعيبطلا   ةهكنلا   تانوكم
                                      .    هرصع   ةبوعصو   همجح   رغص   نع      لاضف   ريخلاا   يف       ايبسن   ةرايطلا   تويزلا


                                                                         ري علا   ةيلمعل   رامثلا   زيهجت     :    ًايناث

                                                                       رامث    لا  ليسغو   زرف   ةيلمعلا   هذه   لمشتو


                                                                                           :    رامثلا   زرف  أ   -

                    ةدئازلاو  ة    ضغلاو  ) ةمشهملا    وأ    ةرمختملا    وأ    نفعلاب   ةباصملا    (  ةفلاتلا   رامثلا   داعبتسا   متي   ثيح
                    يئاه    نلا  ريصعلا   صيلخت   اهئارجإ   يف   ةقدلا   ىدم   ىلع   فقوتي    ذإ       ادج   ةمهم   ةيلمعلا   هذهو   جضنلا   ىف

                    ةجرد     م ن    عفري   امم   ةيعيبطلا   ريصعلا   ةهكن   ريغت   عنم    وأ    تابوركيملا   نم   ةريبك   ةيمكب   ثولتلا   نم
                                                                                   .    ةتوافتم   تاجردب   هتدوج
   120   121   122   123   124   125   126   127   128   129   130