Page 70 - حفظ وتصنيع الاغذية
P. 70
ةيذغلأا عينصتو ظفح
: ةدمجملا ةيذغلأا رهص
يذلا نمزلا تارم 9 - 4 لداعي انمز ةدمجملا ةيذغلأل ةبسنلاب راهصنلاا ةيلمع قرغتست
ئطب لا راهصنلاا نع ا بوغرم نوكي ةدمجملا ةيذغلأل عيرسلا راهصنلااو ديمجتلا ةيلمع هقرغتست
نكم ي هنأف راهصنلاا ةرتف ليلقتلو ءاذغلا ةدوج ىلع رثكأ ظفاحي هنأ ىلإ ارظن لاوحلأا مظعم ىف
م دع بجي هنأف ةماع ةفصبو ةرشابم ةدمجملا ةلاحلا نم ةخوبطم لكؤت فوس يتلا ةيذغلأا خبط
ث ودحل ةصرفلا حيتي ك نأ لذ ثيح ناكملاا ردقب ةفرغلا ةرارح ةجرد ىلع ةدمجملا ةيذغلأا رهص
للاخ ةقيقدل ا ءايحلأا طاشن كلذكو ةبوغرملا ريغ ةيئايميكلا تلاعافتلاو ةيعيبطلا تاريغتلا ضعب
ل ضفي ثيح موحللا ةلاح يف امك تاءانثتسلاا ضعب دجوت تناك نإو ةليوطلا راهصنلاا ةرتف
ة يذغلأا رهص قرط فلتخت امومعو . ةيلزنملا ةجلاثلا لخاد كلذ متي نأ طرشب ئطبلا راهصنلاا
. هكلاهتسا ةقيرطو ءاذغلا عون فلاتخلا اعبت ةدمجملا
راهصن لاا ةيلمع ءارجإ ىلإ جاتحت لا اهنإف ةخوبطم لكؤت فوس ىتلا تاوارضخلل ةبسنلاب
نع اهل صفو يلغملا ءاملا نم ةليلق ةيمك يف اهعضوب كلذ متيو ةدمجملا ةلاحلا نم اهخبط لضفلأاو
ةداع و ءاملا نايلغ ةيادب نم خبطلا نمز . بسحيو ماعطلا ةكوش مادختساب ء املا نايلغ ءانثأ اهضعب
تاوارضخلا خبط ةلاح ىف هنم لقأ انمز ةدمجملا تاوارضخلل ةبسنلاب خبطلا ةيلمع قرغتست
. ديمجتلا ةيلمع ةجيتن ةجسنلأا ةنويلو ديمجتلا لبق قلسلا ةيلمع ءارجلإ ارظن ةجزاطلا
ةريغصل ا عطقلا نإف موحلل ةبسنلابو ةدمجملا اهتلاح ىلع اهخ بط متي كامسلاا ةلاح يف كلذك
مام تلإ ةصرفلا ىطعت ىتح خبطلا نمز ةلاطلإ ةطسوتم ةرارح مادختسا عم رهص نودب خبطت دق
تاجلاث لا ىف كلذ متيو خبطلا لبق اهرهص بجي ةريبكلا عطقلا ةلاح ىف نكلو - راهصنلاا ةيلمع
راهصنلاا ةيلمع ءارجا ةلاح ىف لطر لكل تاعاس وأ ? - 9 لطر لكل تاعاس 4 - 9 ةدمل ةيلزنملا
كل ذ قرغتسيو خبطلا لبق اضيأ اهرهص متي ةدمجملا نجاودلا ةلاح يفو . ةفرغلا ةرارح ةجرد ىلع
تناك اذإ بولقلاو صناوقلاو دبكلا جارختسا بجيو ةفرغلا ةرارح ةجرد ىلع تاعاس 0 يلاوح
. اهلخاد ةنزخم
5 - 9 راه صنلاا ةيلمع قرغتستو اهكلاهتسا لبق اهرهص اضيأ متي ةلاحملا ةهكافلل ةبسنلاب
لازت لا ىهو اهدادعا متي نأ بجيو ةجلاثلا يف تاعاس 11 وأ 0 - ةفرغلا ةرارح ةجرد ىلع تاعاس
. اهترارح ةجرد يف ةضفخنم
ةفرغل ا ةرارح ةجرد ىلع اهرهص بجي ةدبزلاو ةميركلا نإف نابللأا تاجتنمب صتخي اميفو
ضايب لا نع ادرفنم رافصلا ديمجت متي امنإو لاماك دمجي لا هنإف ضيبلا ةلاح ىفو ةعاس 1 - ? ةدمل
. لاحلا يف دادعلاا مث طلخلا ةيلمع متت نأ بجي راهصنلاا ةيلمع متت نأ درجمبو
ا هراهصنا درجمب ةلوهسب يريتكبلا داسفلل ضرعتت ةدمجملا ةيذغلأا نأ ةظحلام بجيو
مت ىتلا ةيذغلأا ديمجت ةداعا مدع بجي امك اهراهصنا روف اه كلاهتساو اهدادعإ نم لا دب اذهلو
ةيئاذغلا اهتميقو اهبيكرتو اهتدوج ىلع ائيس اريثأت رثؤي كلذ نأ ثيح امامت اهرهص
