Page 95 - حفظ وتصنيع الاغذية
P. 95
ةيذغلأا عينصتو ظفح
ربتعي حي لمتلا ةقيرطب كامسلأاو موحللا ظفح يف ماعطلا حلم مادختسا نإف لاثملا ليبس ىلع
رب تعت ك لذك . ةيئادبلا تاعمتجملا يف ةصاخ نلآا ىتح مدختست لازت لاو ادج ةميدقلا ظفحلا قرط نم
يئاملا اهروط يف يلاعلا ركسلا زيكرتل ارظن يبوركيملا داسفلل ضرعتت لا ىتلا ةيذغلأا نم يبرملا
ومن ىلإ ىدؤي ىذلا ىوتسملا ىلإ ضفخني دق ركسلا زيكرت نإف اهحطس ىلع ءاملا فثكت ةلاح ىفو
. تايرطفلا ةصاخ ةقيقدلا ءايحلأا
ةميدقل ا ظفحلا قرط نم اضيأ ربتعت ة حلمملا كامسلأاو موحلل ىرجت يتلا نيخدتلا ةيلمعو
ت ابكرملاو فثكتملا نارطقلا نم نوكتت ةقبطب ةنخدملا ةيذغلأل يجراخلا حطسلا ىطغي ثيح
. ةقيقدلا ءايحلأا ومنل داضم ريثأت تاذ داوم اهلكو ةيديهدللأاو ةيلونيفلا
. ةيذ غلأل اهت فاضإب حومسملا ةيئايميكلا ةظفاحلا داوملا ددحت ةيلاتلا ةمئاقلا نإف امومع
: تايرطفلل ةداضم ةظفاح داوم 1 -
- كيبرو سلا ضمح - مويدوصلا تانويبورب - مويسلاكلا تانويبورب - كينويبوربلا ضمح
. مويدوصلا تابروس - مويساتوبلا تابروس
: ةصاخ تامادختسا تاذ ةظفاح داوم 2 -
تيتيربك ا تيمو مويساتو بلا تيتيربك ،نبجلا ةفلغأ يف تايرطفلل داضم وهو : كيليرباكلا ضمح
لا داوملا هذه و تيربكلا ديسكأ يناثو مويدوصلا تيتيربك اتيمو مويدوصلا تيتيربكو مويساتوبلا
1 . ب نيماتيفل اردصم ربتعت ةيذغأ ىأ وأ موحللا عم مدختست
: ةماع ةظفاح داوم 1 -
ي ك – روفسوفلا ضمح - كيرتسلا ضمح كيلخلا ضمح - مويدوصلا تاوزنب - كيوزنبلا ضمح
. لوتيبروسلا
ةظفاحلا ةداملا نع نلاعلاا ةرورض ىلع ةيئاذغلا تاعيرشتلاو نيناوقلا صنتو اذه
. كلهتسملل ةحضاو ةقيرطب كلذ نوكي نأو ةوبعلا ةقاطب ىلع اهتبسنو ةفاضملا ةيئايميكلا
ةجرد ضافخنا كلذكو ةيئاذغلا ةداملل يبوركيملا ثولتلا رادقم ضافخنا نأف ةماع ةفصبو
فدهلا تق ولا سفن ققحتو ةضفخنم تازيكرتب ةظفاحلا داوملا مادختسا ىلع دعاسي نيزختلا ةرارح
. اهمادختسا نم
لاجم ف ي اهمادختسا عئاشلا ةيئايميكلا داوملا مهأ ليصفتلا نم ئشب ضرعتسن يلي اميفو
. ةيذغلأا
Benzoic acid : كيوزنبلا ضمح 1 -
