Page 8 - e modul singkong
P. 8
etuk adalah makanan ringan
yang berasal dari Magelang,
GJ a w a T e n g a h . M a s y a r a k a t
Magelang sudah memproduksi dan
mengkonsumsi getuk sejak zaman penjajahan
Jepang. Saat itu, beras selaku bahan pokok
masyarakat sangat langka dan harganya
begitu mahal. Masyarakat Magelang pun
memanfaatkan ketela pohon atau singkong
sebagai bahan makanan pokok pengganti
beras.
Pembuatan gethuk sangat mudah dan
b a h a n y a n g d i b u t u h k a n p u n m u d a h rendah hati dengan tidak menunjukkan
didapatkan. Singkong yang sudah dikupas dan buahnya. Sedangkan kelapa parut yang
dicuci bersih, kemudian dikukus serta m e n j a d i p e l e n g k a p s a j i a n g e t u k
dihaluskan dengan cara ditumbuk dan diberi menyimbolkan kebermanfaatan. Seluruh
gula merah sebagai pemanis rasanya. Untuk bagian pohon kelapa memiliki kegunaan bagi
menambah nikmatnya rasa di hidangan akhir, manusia. Berefleksi dari hal tersebut, manusia
getuk ditambahkan parutan kelapa yang diberi sebaiknya hidup dalam kebermanfaatan bagi
sejumput garam. orang lain dan sekitarnya.
Nama getuk diambil dari bunyinya yaitu Kombinasi singkong dan kelapa ini dapat
“tuk-tuk” atau salah satu kegiatan menumbuk disimpulkan bahwa getuk adalah makanan
singkong hingga halus. Selain itu sebagian tradisional yang merefleksikan makna
orang juga mengartikan nama “getuk” berasal sederhana dan kebermanfaatan hidup
dari “Pas Digigit Manthuk-Manthuk” (manthuk- manusia.Selain itu, penggunaan singkong
manthuk mengisyaratkan kalau sebagai makanan pokok pengganti beras juga
makanan tersebut enak). dapat dimaknai sebagai cara manusia yang
Singkong yang dijadikan senantiasa berinovasi dari berbagai hal
sebagai bahan utama getuk sederhana yang ada di sekitarnya.
m e n y i m b o l k a n Meski umumnya getuk terbuat dari
m a k n a singkong, getuk memiliki sejumlah varian yang
kesederhanaan berbeda-beda di setiap daerah. Misalnya
. Singkong bisa getuk pisang dari Kediri, getuk goreng dari
tumbuh dimana Banyumas dan Purwokerto, getuk lindri, getuk
saja namun tetap trio, getuk sukun, dan getuk kurung dari Klaten.
8
