Page 12 - e modul singkong
P. 12
5. Gembus
Gembus merupakan makanan yang
terbuat dari singkong yang diolah
sedemikian rupa kemudian dibentuk
seperti gelang dan sebagian orang
menyebutnya sebagai donat jawa. Proses
pembuatannya sendiri, singkong dihaluskan
dengan cara ditumbuk, lalu dibentuk bulat-
bulat seperti donat dan digoreng sampai
berwarna putih kekuningan. Jadilah
h i d a n g a n g o r e n g a n g e m b u s k h a s
Banyumas yang gurih nikmat. Makin mantap
lagi menyantap gembus khas Banyumas
bersama bumbu pecel atau soto.
Gembus biasanya sering dijumpai saat bergagang kayu. Karena gembus ini bulat
ada pasar malam, acara adat, hajatan bolong tengahnya sama persis seperti donat,
pernikahan atau sunatan, dan tontonan jadi saat mengangkat atau membolak-balik
wayang kulit. Lucunya,masyarakat sering donat tinggal ditusukkan saja ke bolongan
menyebut, belum nonton wayang kalau tengah gembus.
belum beli gembus. Padahal nonton Membuat gembus termasuk mudah,
pertunjukan wayangnya ada yang sampai Singkong yang sudah diparut kemudian
selesai maupun tidak. diperas sampai tidak ada airnya dan diambil
Penjual gembus biasanya membawa sari patinya. Setelah itu ditambah dengan
sebuah kompor, wajan, wadah bambu yang bumbu gembus, yaitu ketumbar,bawang
ditutupi tampah untuk menyajikan gembus putih, dan garam. Kalau sudah tercampur
yang sudah matang, dan tenda semuanya dikukus sampai matang. Untuk
kecil dari plastik. Yang unik membentuk adonan gembus menjadi bulat
penjual gembus bolong tengahnya seperti donat, adonan
t i d a k gembus yang sudah matang diuleni lagi
menggunakan dengan tepung tapioka. Kalau sudah kalis
s o l e d u n t u k baru dibentuk seperti donat. Siap digoreng
membolak-balik sampai matang dan dihidangkan. Meskipun
atau mengangkat sudah banyak cemilan kekinian dengan
g e m b u s n y a . T a p i berbagai topping, gembus ini tetap eksis
menggunakan sebuah tanpa sampai sekarang.
tusuk besi panjang yang
