Page 27 - MODUL PEMBERSIHAN DAN SANITASI PERALATAN DAN RUANG

tetapi tidak menyebabkan gumpalan seperti sabun, detergent

juga dapat mematikan bakteri dan tidak menyebabkan

korosif. Adapaun beberapa fungsi dari detergent yaitu :

(1) Memecah kotoran kemudian mensuspensi menjadi

larutan,

(2) Melarutkan padatan dan mengemulsi cemaran minyak,

(3) Mensuspensi kotoran yang tidak larut ke dalam larutan,

dan mencegah kotoran kembali menempel pada

permukaan,

(4) Dapat melunakkan air sehingga efektivitas air sebagai

pelarut meningkat.

Sumber : https://www.bukalapak.com/
Gambar 2.7 Detergent Cair

2) Bahan Saniter

Kotoran yang ada pada peralatan maupun ruangan tidak hanya

kotoran yang terlihat ada juga kotoran yang tidak terlihat seperti

mikroorganisme. Mikroorganisme pada dapur dapat tersebar

melalui apapun, sehingga untuk membersihakannya diperlukan

bahan saniter. Dengan digunakannya bahan saniter

mikroorganisme terutama yang menyebabkan penyakit dapat

dihilangkan. Untuk melakukan kegiatan sanitasi peralatan dan

ruang memerlukan bahan saniter yang aman, faktor yang perlu

dipertimbangkan dalam pemilihan bahan saniter adalah :

14