Page 11 - REVISTA FINAL FINAL_Neat

Para la fabricacion de Pan Hamburguesa y Pan molde podemos mostrar los ingredients que se
van a utilizer.

TABLA 3. CANTIDAD DE INGREDIENTES – PAN DE TABLA 4. CANTIDAD DE INGREDIENTES – PAN
HAMBURGUESA MOLDE

INGREDIENTES CANTIDAD (Kg) INGREDIENTES CANTIDAD (Kg)

HARINA DE TRIGO 000 40 HARINA DE TRIGO 000 57

HARINA INTEGRAL 10
SAL 1
SAL 0.5
AGUA 31.99
HUEVO 4

AGUA 19 ACEITE 2
MANTECA VEGETAL 4.5 LEVADURA 2

LEVADURA 1 LECHE EN POLVO 1

LECHE EN POLVO 6
AZUCAR 3
AZUCAR 1.2
VINAGRE 0.01
AJONJOLI 5.5
TOTAL 86.2 EMULCIONANTES 2

FUENTE: SOLDADO CORIHUANCA MARLENE GIOVANA. (2017). ESTUDIO DE FACTIBILIDAD FUENTE: AMBROSINI SALGADO ANDREA. (2018). ELABORACIÓN DE PAN BLANCO DE MOLDE.
PARA LA DIVERSIFICACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS EN LA EMPRESA “EL PAN CASERO”. Tesis Tesis inédita. Licenciatura Ingeniería Industrial. Instituto Tecnológico de Buenos Aires-ITBA,
inédita. Licenciatura Ingeniería Industrial. Universidad Mayor de San Andrés, La Paz Bolivia. Buenos Aires.