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La información técnica de las estaciones de trabajo de cada línea, muestra la descripción de tiempos correspondiente a
cada operación que compone el sistema para la elaboración de los productos.

TABLA 1. INFORMACIÓN TÉCNICA PARA LA ELABORACIÓN DEL PAN DE HAMBURGUESA

Nº T Setup
Proceso TO (min) % mermas % defectuosos Uptime
operario (min)

Recepción de MP e insumos 3 - 20 0% 0% 85.42%

Preparado de la MP e insumos 1 - 15 0.12% 0% 85.42%

Mezclado y amasado 1 10 15 0.58% 0% 85.42%

Sobado 1 - 25 0.23% 0% 85.42%
Cortado 1 10 30 1.86% 0% 85.42%

Fermentado 1 25 60 0% 0% 85.42%

Horneado 1 - 30 6.73% 0% 85.42%

Enfriado 1 10 120 0% 0% 85.42%
Embolsado y sellado 1 10 40 0% 0.46% 85.42%

Almacenado 3 - 15 0% 0% 85.42%

FUENTE: SOLDADO CORIHUANCA MARLENE GIOVANA. (2017). ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA DIVERSIFICACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS EN LA EMPRESA “EL PAN CASERO”.
Tesis inédita. Licenciatura Ingeniería Industrial. Universidad Mayor de San Andrés, La Paz Bolivia.