Page 10 - BISMILLAH EMODUL FIX
P. 10
PENDAHULUAN
A. Deskripsi
E-modul keamanan bahan makanan ini merupakan e-modul yang ditujukan untuk
peserta didik kelas X pada fase E bidang keahlian kuliner. Dalam e-modul
pembelajaran ini akan memiliki 2 pertemuan. Pertemuan pertama akan membahas
tentang pengertian keamanan bahan makanan, jenis bahaya keamanan bahan
makanan, kontaminasi silang, dan penyakit bawaan makanan. Kemudian
pertemuan kedua akan membahas tentang prosedur identifikasi dan pencegahan
bahaya keamanan pangan, standar, prosedur, dan praktik kebersihan, penanganan
dan penyimpanan bahan makanan, dan HACCP (Hazard Analysis Critical Control
Point).
B. Petunjuk Penggunaan Modul
1. Baca e-modul ini dengan baik, benar, dan teliti. Jika terdapat materi yang
tidak dipahami dapat ditanyakan kembali kepada guru.
2. Dalam e-modul ini terdapat beberapa soal latihan dan soal evaluasi di
akhir yang bertujuan untuk meninjau perkembangan pembelajaran pada
siswa.
3. Sebelum mengerjakan soal-soal dalam modul ini, siswa diharapkan
membaca dengan teliti, agar dapat menjawab dengan baik dan benar,
4. Jika terdapat kata yang tidak dipahami dapat dilihat pada halaman
glosarium. Jika kata tersebut tidak tersedia, dilahkan mencari dari sumber
lain seperti internet atau bertanya kepada guru.
1