Page 10 - BISMILLAH EMODUL FIX
P. 10

PENDAHULUAN








    A. Deskripsi


         E-modul keamanan bahan makanan ini merupakan e-modul yang ditujukan untuk

         peserta  didik  kelas  X  pada  fase  E  bidang  keahlian  kuliner.  Dalam  e-modul
         pembelajaran ini akan memiliki 2 pertemuan. Pertemuan pertama akan membahas

         tentang  pengertian  keamanan  bahan  makanan,  jenis  bahaya  keamanan  bahan

         makanan,  kontaminasi  silang,  dan  penyakit  bawaan  makanan.  Kemudian

         pertemuan kedua akan membahas tentang prosedur identifikasi dan pencegahan
         bahaya keamanan pangan, standar, prosedur, dan praktik kebersihan, penanganan

         dan penyimpanan bahan makanan, dan HACCP (Hazard Analysis Critical Control

         Point).


    B. Petunjuk Penggunaan Modul








                               1.  Baca e-modul ini dengan baik, benar, dan teliti. Jika terdapat materi yang
                                tidak dipahami dapat ditanyakan kembali kepada guru.
                               2. Dalam  e-modul  ini  terdapat  beberapa  soal  latihan  dan  soal  evaluasi  di
                                akhir yang bertujuan untuk meninjau perkembangan pembelajaran pada

                                siswa.
                               3. Sebelum  mengerjakan  soal-soal  dalam  modul  ini,  siswa  diharapkan
                                membaca dengan teliti, agar dapat menjawab dengan baik dan benar,
                               4. Jika  terdapat  kata  yang  tidak  dipahami  dapat  dilihat  pada  halaman

                                glosarium. Jika kata tersebut tidak tersedia, dilahkan mencari dari sumber
                                lain seperti internet atau bertanya kepada guru.
























                                                           1
   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15