Page 19 - E-Modul Bermuatan P5 Materi Inovasi Teknologi Biologi
P. 19
f) Cuka
Bahan dasar pada proses pembuatan cuka adalah etanol yang
dihasilkan oleh fermentasi anaerob oleh ragi. Bakteri yang digunakan, seperti
Acetobacter dan Gluconobacter. Bakteri akan mengoksidasi etanol menjadi
asam asetat.
Sumber: www.tasti-indonesian-food.com
Gambar 6. Cuka
[ 10 ]
