Page 10 - The Manga Guide to Biochemistry

Why Do We Need to Breathe? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Respiration Is a Reaction That Breaks Down Glucose to Create Energy . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Stage 1: Glucose Decomposition by Glycolysis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Stage 2: Citric Acid Cycle (aka TCA Cycle) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Stage 3: Mass Production of Energy by the Electron Transport Chain . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
4. ATP—The Common Currency of Energy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
5. Types of Monosaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Aldoses and Ketoses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Pyranose and Furanose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
D-form and L-form . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
6. What Is CoA? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85

3
Biochemistry in our Everday Lives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

1. Lipids and Cholesterol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
What Are Lipids? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Fatty Acids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Cholesterol Is a Type of Steroid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Cholesterol’s Job . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Lipoproteins: Beyond Good and Evil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
What is Arteriosclerosis? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Mystery 1: Is Cholesterol Really Bad? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105

2. Biochemistry of Obesity—Why Is Fat Stored? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Ingested and Expended Energy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Animals Preserve Fat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Excess Saccharides Become Fat! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
When Fat Is Used as an Energy Source . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Mystery 2: Why Do You Gain Weight If You Overeat? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

3. What Is Blood Type? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Blood Type . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
How Is Blood Type Determined? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Mystery 3: What Is Blood Type? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129

4. Why Does Fruit Get Sweeter as It Ripens? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
What Types of Sugar Are in Fruit? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Monosaccharides, Oligosaccharides, and Polysaccharides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
How Fruits Become Sweet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Mystery 4: Why Does Fruit Become Sweet? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135

5. Why Are Mochi Rice Cakes Springy? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Differences Between Normal Rice and Mochi Rice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
The Difference Between Amylose and Amylopectin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138

What Do the Numbers Mean in α(1→4) and α(1→6)? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140

Mystery 5: Why Are Mochi Rice Cakes Springy? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145

viii Table of Contents