Page 37 - gennaio febbraio 2021

Procedimento
(Preparazione 15 min min Cottura 25 min )
In una padella (preferibilmente di ferro) scaldate l’olio e e e e e e e e e e e aggiun- gete il guanciale tagliato a a a a a a a a a a lista- relle lunghe circa due centimetri Quando il il guanciale avrà iniziato a a a a a a a a a a a fondere unite il il peperoncino
Rosolatelo fino a a a a a a a quando avrà preso colore quindi sfumate con il vino bianco
Lasciate evaporare scolate il il guanciale e e e e e e e e e e tenete da parte al al al caldo Nella stessa padella mettete i i i i i i pomodori pelati
schiacciati re- golate di di sale e e e e e e e e e e cuocete per il tempo tempo di di cottura la la pasta che nel frattempo avrete buttato all'interno di una casseruola con acqua bollente salata Quando sarà quasi giunta a a a a a a a a a a a cot- tura unite il il guanciale al al condi- mento
ed eliminate il il peperon- cino
Scolate la la la la la pasta al dente e e e e e e e e trasferitela nella padella con il il sugo Fuori dal fuoco aggiun- gete il il pecorino grattugiato e e e e e e e e e e re- golate di di pepe fresco di di mulinel- lo a a a a a piacere Mescolate bene e e e e e e e e e e e e e e e servite subito completando con altro pecorino la vostra pasta all'amatriciana SECONDO
FILETTO AL PEPE ROSA
- - 2 filetti di di manzo
- - - 1 spicchio di di di aglio -30gdiburro
- - - 1 rametto di di di rosmarino
- - - mezzo bicchiere di di di vino bianco
- - - 125 ml di di panna liquida
- - pepe rosa q b Procedimento
(Preparazione e e e e e cottura 25 min )
Lavate la la la carne e e e e e e tamponatela con la la la carta assorbente In una padella fate scaldare il burro
insieme al al rosmarino
di- sponete la la la carne e e e e e e e e e e e fatela scotta- re da da entrambi i i i i i i i lati
per cinque minuti Toglietela dal fuoco e e e e e e e e e riponetela in in un piatto dopo averla salata Copritela con la la la la la carta alluminio per tenerla in caldo Nel frattempo versate il vino bianco
sul fondo di cottura fate sfumare ed aggiungete panna e e e e e e e e e e e e pepe Fate ridurre la salsa e e e e e e e e e e e e e spe- gnete il il fuoco Disponete i i i i i i i i i filetti su di di un piatto e e e e e e e versateci sopra la salsa di di ac- compagnamento Guarnite con altra manciata di pepe rosa e e e e e del rosmarino
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