Page 38 - gennaio febbraio 2021

TAVOLA PER POCHI
DOLCE
TARTUFI
AL CIOCCOLATO (circa 10)
Per l’impasto
- 90 gr di cioccolato fondente in tavoletta
- 75 gr di cioccolato al latte
- 90 gr di panna liquida fresca
Per la copertura
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere - 2 cucchiai di di granella di di nocciole - 2 cucchiai di meringa sbriciolata
Procedimento
Preparazione 30 min e e 3 h in frigorifero
per il il raffreddamento)
Tritate finemente il il cioccolato in in in un pentolino riponete la la la panna e e e e e e e e e e e e e portatela ad ebollizione spegne- te te te te te e e e e e e e e e e e e e e e versate il cioccolato ridotto in in scaglie Girate velocemente al al fine di amalgamare la la panna e e e e e e e e e e e e il cioccolato in in una crema densa e e e e e e e vellutata Il composto deve risultare liscio privo di di scaglie e e e e e e e e grumi lasciate intiepidire Coprite il composto con una pel- licola e e e e e e e e lasciate raffreddare in fri- go per almeno 2h Al termine tirate fuori il composto e e e e e e e e e e e e e e frullatelo con delle fruste elet- triche per amalgamare meglio il composto renderlo più chiaro e e e e e e e e e e mescolare meglio i i i i i i i sapori Con 2 cucchiai fate fate ri ri tartufi al cioccolato e e e e e e e e e tuffateli successiva- mente nel cacao e e e e e e e e e e e e e arrotolate tra le le le le mani Infine tuffate le le le le palline nelle nelle varie granelle a a a a a a a seconda dei vostri gusti Nelle due foto: vari tipi di tartufi al cioccolato con e e e e senza granelle 38 Piaceri d’Italia