Page 7 - E-MODUL SUGAR DOUGH_Neat
P. 7
pendahuluan
A. Identitas E-Modul
Judul E-Modul : E-Modul Sugar Dough
Nama Penyusun : Vivin Indira Pramestia
Kompetensi Keahlian : Kuliner
Fase : Fase F
Alokasi Waktu : 6 JP
B. Deskripsi
Modul Sugar Dough memberikan panduan secara teoritis dan
praktis bagi peserta didik dalam penguasaan keterampilan pembuatan
dengan berbagai teknik. Proses pembuatan sugar dough diuraikan
secara terinci diawali dengan pengertian Sugar Dough, informasi
pengetahuan bahan dan peranannya dilanjutkan prosedur yang
digunakan di dapur mulai dari persiapan, pengolahan, hingga ke
penyajian sugar dough. Formula dalam mengolah Sugar Dough
merupakan kunci penting berhasilnya suatu teknik pengolahan pastry.
Penggunaan alat dan teknik yang tidak tepat akan mengurangi
keberhasilan atau bahkan menggagalkan suatu proses pengolahan
pastry. Penggunaan alat yang tepat akan membantu kelancaran
dalam mengolah Sugar Dough.
C. Prasyarat
Mata pelajaran Pastry & Bakery merupakan mata pelajaran dasar
yang wajib dipelajari oleh peserta didik kelas XI Kuliner. Untuk
mempelajari modul Sugar Dough ini peserta didik diwajibkan telah
menguasai materi dari kompetensi dasar tentang Kue dari Adonan Pie
(Pie Dough).
E-MODUL SUGAR DOUGH Pendahuluan 2
