Page 100 - اساسيات التغذية

‫كمٌة الحدٌد (مللٌجرام)‬ ‫ممدار وحدة التمدٌم الحصه‬ ‫الاؼذٌة‬
‫‪0.6‬‬ ‫‪ 8‬حبات‬ ‫بطاطس مملٌه‬

‫‪0.2‬‬ ‫بدائل الحلٌب ‪fruit exchange :‬‬ ‫الحلٌب‬
‫كوب (‪ 144‬جرام)‬

‫‪ron Deficiency‬‬ ‫نمص الحدٌد‪:‬‬

‫‪I‬تظهر عادة أعراض نمص الحدٌد على الإنسان نتٌجة ‪:‬‬

‫‪ .1‬تناول وجبات ؼذائٌة فمٌرة فً محتواها من الحدٌد لفترة زمنٌة طوٌلة ‪.‬‬
‫‪ .2‬ضعؾ امتصاص الحدٌد من الأمعاء ‪.‬‬

‫‪ .3‬الإصابة بالنزٌؾ بسبب حدوث جرح أو لطع أو نتٌجة الطمث بالنسبة للنساء ‪.‬‬

‫وهذه الأسباب الثلاثة تسبب إستنزافاً للحدٌد المخزن من الجسم‪ ،‬مما ٌترتب علٌه انخفاض مستوى‬
‫الحدٌد فً الدم وانخفاض فً نسبة الترانسفرٌن بالحدٌد ‪ .‬وٌإدي النمص الشدٌد فً الحدٌد فً النهاٌة‬

‫إلى الإصابة بؤنٌمٌا نمص الحدٌد ‪. iron deficiency anemia‬‬

‫وتتمثل أعراض أنٌمٌا نمص الحدٌد لدى الإنسان فً التالً ‪:‬‬

‫‪ -١‬انخفاض مستوى الهٌموجلوبٌن فً الدم ‪:‬‬

‫ٌمدر متوسط الهٌموجلوبٌن فً دم المرأة والرجل السلٌمٌن بحوالً ‪ ۲٠٠٠‬و ‪ ۲٠‬جراماً لكل ‪۲٣٣‬مل‬
‫على التوالً ‪ .‬ولكن ٌإدي انخفاض مستواه إلى حوالً من ‪ 9- ٠‬جرامات لكل ‪۲٣٣‬مل دم إلى‬
‫ظهور أعراض أنٌمٌا نمص الحدٌد ( مرض فمر الدم ) ‪.‬‬

‫‪ -٢‬انخفاض فً عدد كرات الدم الحمراء ‪:‬‬

‫ٌمدر عدد كرات الدم الحمراء فً الرجل السلٌم بحوالً ‪ ٠‬ملاٌٌن خلٌة فً الملٌلتر من الدم وفً‬
‫المرأة السلٌمة بحوالً ‪ ٤٠٠‬ملٌون خلٌة فً الملٌلتر ‪ .‬لكن عند الإصابة بؤنٌمٌا نمص الحدٌد ٌمل عدد‬

‫كرات الدم الحمراء فً المرأة والرجل إلى ‪ ٤-3‬ملٌون خلٌة فً الملٌلتر الواحد من الدم ‪.‬‬

‫‪ -3‬صغر فً حجم كرات الدم الحمراء ‪:‬‬