Page 47 - E-Modul Berbasis Model Problem Based Learning Sel - Kelas XI
P. 47
Ayo Memahami!
Uji Kandungan Biomolekul dalam Makanan
Biomolekul adalah senyawa organik yang berperan penting dalam metabolisme
makhluk hidup. Dalam bahan makanan, biomolekul utama yang diuji meliputi
karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin. Uji kandungan biomolekul ini bertujuan
untuk mengetahui zat gizi yang terkandung dalam makanan melalui metode
kualitatif yang ditandai dengan perubahan warna sebagai indikator
keberadaan zat tersebut.
Karbohidrat
Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh. Uji yang
digunakan untuk mendeteksi keberadaan karbohidrat adalah:
1. Uji Benedict: Digunakan untuk mendeteksi gula pereduksi seperti glukosa
dan fruktosa. Jika hasilnya positif, larutan akan berubah warna dari biru
menjadi merah bata setelah dipanaskan.
2. Uji Lugol/Iodin: Digunakan untuk mendeteksi pati (polisakarida). Jika positif,
larutan akan berubah warna dari cokelat menjadi biru kehitaman.
Protein
Protein adalah komponen utama dalam pertumbuhan dan perbaikan jaringan
tubuh. Pengujiannya meliputi:
1. Uji Biuret: Jika makanan mengandung protein, larutan Biuret akan berubah
warna dari biru menjadi ungu.
E-Modul Berbasis PBL Materi Sel Kelas XI SMA/MA 33
