Page 7 - Catálogo_Artesana

la hacerdora del oficio desea
dejar claro que La guasca se
saca del tallo del plátano, aclara
porque mucha gente piensa que
es de la hoja, y no es así; es del
tallo, este se empieza a desahojar
y salen unas coquitas que son las
que se ponen a secar. Estas se
deben cortar a una distancia de
70 cm de alto, porque no se
puede dañar la mata.
El plátano solo da un racimo,
pero ella da otro hijito que sigue
produciendo plátano, de ahí ya
se saca la guasca que no tiene
unas medidas exactas. Este es un
proceso manual que no trae una
estandarización, porque hay
tallos más altos. Luego hay que
ponerla a secar, en la helda,
donde anteriormente se secaba
el café, y se debe estar muy pen-
diente del proceso, porque se
debe estar girando cada par de
horas durante 7 días o más de
secado, según el tiempo. En
invierno es complejo este
p r o c e s o .