Page 14 - Des Nouvelles des copains - Semaine 7

Pour finir, Ema vous propose la recette qu’elle a choisie

pour fêter son anniversaire : Le Tiramisu

Ingrédients :

- Pour les biscuits : 120 g de blanc d 'oeuf (équivalent 4 oeufs), 100 g
de sucre, 100 g de farine,
80g de jaune d'oeuf (équivalent 4 oeufs)

- Pour la crème : 3 oeufs, 80g de sucre roux, 250g de mascarpone,
50cl de café, 30g de cacao amer

Préchauffer le four à 180°

Les biscuits : Fouetter les blancs au robot en leur ajoutant
progressivement le sucre en poudre dès qu'ils deviennent mousseux.

Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante.
Ajouter les jaunes en une fois et fouetter quelques instants juste pour
les incorporer
Incorporer délicatement la farine tamisée aux oeufs.

Recouvrer une plaque de cuisson de papier sulfurisé et verser
l'appareil à biscuit dans une poche à douille lisse de 10mm. Former
les boudoirs. Saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 10 minutes

environ. Le biscuit cuillère doit être légèrement doré et ne pas coller
aux doigts. Les déposer sur une grille et laisser refroidir.

La crème mascarpone : Séparer le blanc des jaunes
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter le mascarpone.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange

précédent.

Dressage : Bien imbiber le biscuit de café à l'aide d'un pinceau.

Recouvrir d’une couche de crème.
Ajouter la 2ème couche de biscuit imbibée de café.
Recouvrir d'une autre couche de crème et bien lisser

Mettre au frais quelques heures et, au moment de servir, saupoudrer
de cacao amer.