Page 18 - e-LKPD Berbasis PjBL-STEM Hidrolisis Garam
P. 18
Pertanyaan
5. Keju adalah produk susu yang dihasilkan melalui pemrosesan susu,
fermentasi, dan pematangan. Proses dimulai dengan memanaskan
susu hingga suhu tertentu dan kemudian menambahkan kultur
bakteri asam laktat. Bakteri ini akan mengubah laktosa menjadi
asam laktat, menurunkan pH susu, dan memberikan rasa asam
yang khas pada keju. Enzim rennin atau pepsin ditambahkan ke
dalam susu untuk memicu penggumpalan protein. Keju kemudian
dibiarkan untuk mengalami proses pematangan. Berdasarkan
wacana proses pembuatan keju tersebut, identifikasilah
bagaimana hidrolisis garam berperan dalam proses pembuatan
keju tersebut!
10 e-LKPD Berbasis PjBL-STEM
