Page 38 - E-MODUL LAJU REAKSI MENGGUNAKAN FLIP PDF PRO

Mengapa pembusukan pada buah semangka yang telah dipotong
lebih cepat terjadi ketika disimpan di suhu ruang?

(a) (b)

Gambar 3.5 a) Semangka potong dengan plastik wrapping di dalam kulkas; b) Semangka

potong di luar kulkas (ruang terbuka)
(Sumber: Google.com)

Hal ini disebabkan karena adanya proses respirasi pada buah

semangka yang telah dipotong. Proses respirasi ini lebih cepat terjadi di

ruang terbuka karena adanya oksigen dan peningkatan suhu, dimana suhu
di ruang terbuka (2O℃ - 25℃) lebih tinggi dibandingkan suhu di dalam

kulkas (4℃). Reaksi respirasi ini menyebabkan pembusukan pada buah

semangka potong yang ditandai dengan warna daging buah yang menjadi

cokelat dan teksturnya yang lembek serta ditumbuhi jamur. (Kirana dkk.,
2022). Adapun persamaan reaksi respirasinya:

C 6H 12O 6 + 6 O 2  6 CO 2 + 6 H 2O + Energi.

Oleh sebab itu, sebaiknya buah semangka yang sudah dipotong disimpan

di kulkas dengan plastik wrapping untuk menghindari kerusakan bahan

pangan (Kirana dkk., 2022; Pardede, 2020).

E-Modul Laju Reaksi untuk Kelas XI MIPA
E-Modul Laju Reaksi untuk Kelas XI MIPA SMA/MA Sederajat 28