Page 42 - E-MODUL LAJU REAKSI MENGGUNAKAN FLIP PDF PRO
P. 42
Pernahkah kamu memakan
tape? Tape adalah salah satu
makanan tradisional yang cukup
populer di Indonesia. Pada
umumnya tape dibuat dari
singkong atau beras ketan.
Proses pembuatan tape ini
melibatkan proses fermentasi
yang dilakukan khamir Gambar 3.7 Tapai singkong
Saccharomyces cerivisiae (Sumber: Google.com)
sebagai ragi.
Saccharomyces cereviceae atau ragi tape berperan sebagai
katalisator yang mempercepat laju fermentasi tape singkong.
Pada proses fermentasi ini, Saccharomyces cereviceae akan
menghasilkan enzim amilase. Enzim ini berfungsi untuk
mengubah karbohidrat (pati) menjadi gula dan alkohol. Proses
tersebut juga menyebabkan tekstur tape menjadi lunak dan
empuk serta memiliki rasa yang manis (Islami, 2018).
E-Modul Laju Reaksi untuk Kelas XI MIPA
E-Modul Laju Reaksi untuk Kelas XI MIPA SMA/MA Sederajat 32
