Page 46 - E-MODUL LAJU REAKSI MENGGUNAKAN FLIP PDF PRO

Tabel 3.1 Enzim dan kegunaannya

No. Enzim Kegunaan Aplikasi dalam industri

 Pembuatan kertas untuk menurunkan
Menghidrolisis kekentalan produk dengan cara
kanji (amilum)
1. Amilase menguraikan kanji.
menjadi
maltosa.  Bahan deterjen untuk menghilangkan
noda yang mengandung kanji.

Enzim protease digunakan dalam
Memecah pembuatan roti. Enzim ini berfungsi
2. Protease protein menjadi untuk melembutkan gluten (komponen
asam amino. protein dalam gandum) sehingga
adonan roti dapat mengembang.

Enzim lipase dimanfaatkan dalam
industri keju. Enzim ini digunakan
Menghidrolisis
lemak menjadi untuk memecah lemak susu dan
3. Lipase memberi rasa khas pada keju. Rasanya
asam lemak dan berasal dari asam lemak bebas yang
gliserol.
dihasilkan ketika lemak susu

dihidrolisis.

Ayo klik video ini, agar kamu lebih mengerti tentang pengaruh katalis terhadap laju

reaksi!

(Sumber video: Youtube.com)

E-Modul Laju Reaksi untuk Kelas XI MIPA
E-Modul Laju Reaksi untuk Kelas XI MIPA SMA/MA Sederajat 36