Page 1 - 琥珀糖
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2020/01/19
糖的結晶體——水晶亮面
糖淂科學 1－琥珀糖
實 驗 器 材
A. 食 材 ： 細砂糖、水、天然色素(基本二色)
B. 器 具 ： 耐 熱 橡 膠 刮 刀 、 平 面 器 皿 ( 烤 盤 亦 可 ) 、 烘 焙 紙 一 張 、 量 杯
(2 個)、西餐刀( 麵 包 刀 )、保鮮盒、電磁爐、鍋子(1 個)、溫度計
C. 配 方 ：
細 砂 糖 300 克、飲水 200 克、乾燥寒天條 5 克(水適 量 ) 、 天 然
色 素 ( 各 一 滴 )
科 學 原 理
1. 糖 本 身 溫 度 上 汁 變 化 ， 改 變 了 他 的 濃 稠 度 。 ( 請 觀 察 ， 並 記 錄 )
2. 冷 卻 凝 固 後 的 糖 體 ， 風 乾 結 晶 體 之 結 晶 變 化
