Page 41 - Produk Akhir E-Modul
P. 41
3. Indera Pengecap
Gambar 16: Indera Pengecap Sumber: (Ahmad Libab Hidayat, 2012, p.5)
Sel-sel pengecap pada mamalia adalah sel epitel termodifikasi
yang terorganisasi menjadi kuncup pengecap (taste bud), yang tersebar
di sejumlah area lidah dan mulut. Sebagaian besar kuncup pengecap di
lidah terasosiasi dengan penjuluran berbentuk puting yang disebut
papila (papillae). Reseptor pada kuncup pengecap bertanggung jawab
untuk mengenali lima tipe tastan. Empat tastan merepresentasikan
persepsi rasa yang familiar-manis, asam, asin, dan pahit. Tastan kelima
disebut umami (bahasa jepang untuk 'lezat'), ditimbulkan oleh asam
amino glutamat. Pada lidah terdapat tiga macam papil, yaitu sebagai
berikut.
a. Papil bentuk benang, merupakan papil peraba dan tersebar diseluruh
permukaan lidah.
b. Papil seperti huruf V, tersusun dalam lingkungan yang dilingkari
oleh suatu saluran pada daerah dekat pangkal lidah dan merupakan
papil pengecap
c. Papil nerbentuk palu, terdapat pada daerah tepi-tepi lidah juga
merupakan papil pengecap.
34
