Page 2 - Khairun Nisa

Pembuatan VCO (Virgin Coconut Oil)

Tujuan Praktikum:
mahasiswa mampu menerapkan prosedur pembuatan VCO secara konvensional dan
enzimatik

Alat:

1. Gelas ukur
2. Baskom
3. Saring kelapa
4. Corong
5. Botol yang telah diberi selang
6. Toples
7. Kertas saring
8. Kain bersih
9. Blender
10. Pisau
11. Tissue
12. Telenan

Bahan:
1. Kelapa parut
2. Air bersih/air galon
3. Buah (Nanas, jeruk, cempedak, buah naga, dan lain-lain)

Cara Kerja:

1. Kelapa parut diperas dengan menggunakan air dengan perbandingan 1:3 (kelapa:air).
2. Santan yang diperoleh didiamkan 1-2 jam untuk memisahkan krim santan dan air

santan.

3. Buka penutup selang botol dengan hati-hati untuk mengeluarkan air pada bagian bawah
4. Ambil bagian krim santan saja dan ukur volumenya

5. Blender buah hingga keluar sari buah
6. Ambil sari buah yang didapatkan lalu disaring

7. Campurkan dengan santan sesuai perbandingan volume 30%:70% (buah: skim santan)
8. Krim santan dimasukkan toples untuk didiamkan selama 1x24 jam dan diambil minyak

VCO yang terbentuk kemudian dipisah dan disaring

9. Setelah terbentuk lapisan minyak, ambil lapisan minyak secara hati-hati dengan sendok
10. Penyaringan pertama dilakukan menggunakan kain bersih

11. Penyaringan kedua dilakukan menggunakan kertas saring