Page 14 - Sarah Azizah

Bagaimana molekul fosfolipid menata diri pada

keadaan dua fase berair tersebut? Dalam keadaan

demikian molekul-molekul fosfolipid akan berpasang-

pasangan, melalui ekor dengan ekornya. Dengan cara

ini maka "kepala" yang hidrofilik berhadapan dengan

medium berair pada setiap sisinya, sedangkan ekor

hidrofobiknya terlindung dari sentuhannya dengan air.

Terbentuklah susunan dwilapis fosfolipid.

Bagaimana dengan molekul protein dan karbohidrat

menempat- kan diri pada susunan dwilapis fosfolipid?

Molekul-molekul protein diketemukan baik

dipermukaan dalam maupun luar dari membran

plasma. Protein-protein ini dinamakan protein

ekstrinsik Protein-pro- tein yang lain menembus ke

bagian dalam dari membran plasma, dan bahkan

protein-protein itu terus menembus hingga tembus dan

tersembul sampai di kedua permukaan membran

plasma tadi. Protein- protein ini dinamakan protein

intrinsik. Sedangkan molekul-molekul karbohidrat

umumnya bergabung dengan molekul protein dan

lemak secara kovalen membentuk ikatan glikoprotein

dan glikolipid. Molekul-molekul karbohidrat ini hanya

ditemukan dipermukaan luar dari membran