Page 86 - WWA148

่
ว
น
ผ
ส
ส่วนผสมสม ส่วนผสม ส่วนประกอบ
้
�
๋
- กวยเตยวเสนใหญ่ 1 กก.
�
ี
้
้
� - นาตาลทราย 1 ถ้ว
- นาตาลทราย 1 ถวยย
�
ป
น
ี
ข
้
ี
แ
้
ย
�
ว
ว

1
-

ถ
ห
�
า
้
้
ง
- แปงขาวเหนยว 1 ถวยวย - แปงขาวเหนยว 1 ถวย ้ - นาตาลทราย 1 ถวย � ี ้
เ
- คะนา 1 กก.
ื
�
้
่
้
�
- เก
�
ืลือปน 1 ชอนชา
�
- เกลอปน 1 ชอนชา
้
/
4
1
้
ถ

า
�
่

-
เ
ป
น
า
่

- นาเปลา 1/4 ถวยวย - นาเปลา 1/4 ถวย ้ ้ - เกลอปน 1 ชอนชา ้
ล
�
้
๊
ี
ั
ิ
้
- กะท 1 ถวยวย - กะท 1 ถวย - กระเทยมสบ 3 ซอนโตะ
ก
-

1

้

ิ
ะ
ิ
ท
้
ถ
�
้
ั
ั
ํ
้
๊
- นามน (สาหรับผดเสน) 3-4 ซอนไตะ
๊
ั
้
ั
้
ํ
�
ํ
ิ
ี
ิ
ี
ี
ธ
ํ
ํ
ิ
วธทาทา วธทา - นามน (สาหรับผดราดหนา) 5 ซอนไตะ
ว
- ซอ�วดา 1 ซอนโตะ
ี
ํ
ิ
๊
้
�
1.
�
ื
้
�
ิ
ิ
ื
้
อ
้
ป
�
น
า
เ
ล
ื
ก
�

ิ

่
�
�

น
�
ิ

1.1. ใ ส น า ก ะ ท ล ง ใ น ห ม อ เ ิ ต ิ ม ใส่นากะทลงในหมอ เตมนาตาลทรายและเกลอปน

�
ล
ล
ใส่นากะทลงในหมอ เตมนาตาลทรายและเกลอปน
า
ะ
แ
า
ท
ต
ย
ร
ื
- มะเขอเทศสดาห�นสช�น 1 ถวยตวง
้
ั
ี
�
ั
ี
ั
ํ
้
ั
คนผสมจนละลาย นาข�นต�งไฟพอเดอด รบปดไฟ พกไว
ึ

อ
น
พ
ั
ล
ด
ื
เ
ส
้
น
ผ
อ
ม
พ
ก
จ
ื
ด
ั
ํ
า
ค

ํ
น
�
ั
ั
ึ
ร
น
ข�
ึ
ป
�

า
ะ
คนผสมจนละลาย นาข�นต�งไฟพอเดอด รบปดไฟ พกไวไว ้ ื ี � - นาตาลทราย 2 ชอนโตะ
ง
ฟ
ล
ฟ
ี
บ
ี
ไ

ด
ย
ไ
ต�
๊
�
้
- นาปลา 4-5 ชอนโตะ
�
่
้
ํ
�
ื
ั
้
ึ
้
ตมนาเปลาในหมอจนเดอด นาบวลอยลงตมจนลอยข�นมามา
2.2. ้ ต ้ ม น า เ ป ่ ล า ใ น ห ้ ม อ จ น 2. ตมนาเปลาในหมอจนเดอด นาบวลอยลงตมจนลอยข�นมา ้ ๊
ต
้
้
ม
ง
อ
ล
ล
ย
ข�
ึ
ึ
น
ย
น
จ
อ
ล
ว
ด
ื
อ
ื
เ
�
�
้
่
ั
า
ั
บ
ํ

ด
น
ํ
ํ
ู
- หมเนอแดงห�นช�นพอคา 1/2 ชอนไตะ
๊
้
�
ิ
ั
ื
ั
็
ึ
ั
�
จากน�นตกข�นสะเดดนา ใส่ลงในถวย ตกกะททเตรยมไวใส่
น
ท
�
ิ
เ
�
ึ
ก
ก
ท
ั
ิ
ึ
ั
ะ
ข�
ี
้
ว
น�
ไ
ั
า
จ
จากน�นตกข�นสะเดดนา ใส่ลงในถวย ตกกะททเตรยมไวใส่ใส่ ้ ั ิ � ี ี ้
้
ก
ม
ั
ี
ต
ี
ต
ั
ี
น
ร
ย
ก
ถ
ด
้
็
ด
ว

้
็
เ
ล
ง
่
�
า
ใ
น
ส
น
�
ส
ใ
ต
ะ

ั
ย
ั
�
้
- แปงมน 1/2 ถวยตวง
�
�
- แปงมน (ละลายนา) 1/2 ถวยตวง
้
ั
- นาซป (นาตมกระดกใกหรอหม) 5-6 ถวยตวง
ุ
�
�
ื
ู
่
้
ู
้
วธทา
ํ
ิ
ี
ว
ผ
่
ส
น
ส่วนผสมสม ส่วนผสม
ั
ิ
ํ
ั
�
1. ต�งกระทะ ใส่นามน 3-4 ชอนโตะ นาเสนไปผดกบซอ�วดาใหเขากน แลวตกออก
ั
ี
ั
้
ั
้
ั
้
ํ
๊
้
้
ั
- มนสาปะหลง ปอกเปลอกห�นช�น 8 ขด
ั
ํ
ื
ั

ล
8
ี
ม
ป
ั

น
ป
อ
ก
ป
ะ
ห�
ั
ล
ั
ั
ง
ห
น
อ
ํ
ิ
น

ั
เ
ิ
า
ํ
ช�
ื
ก
ส
ี

- มนสาปะหลง ปอกเปลอกห�นช�น 8 ขดขด ื ั ิ ี 2. ต�งกระทะ ใส่นามน 5 ร้อนโตะ เจยวกระเทยมใหหอมแลวนาหมทห�นแลวลงไปผดใหสก
-
้
ี
้
�
ู
ั
ี
�
ํ
้
ั
ั
้
ี
๊
ุ
ั
�
- นาตาลทรายแดง (ไมขดส) 2 ขด
า
ย
-
แ
�
ต
ี
ท
ี
า
ล

า
ร
- นาตาลทรายแดง (ไมขดส) 2 ขดขด ่ ั ี ี 3. เมอหมสกใหใส่ลงไปในนาซป ต�งไฟใหเดอดแลวใส่คะนา มะเขอเทศ
)
2

ี
(
ด
ั

น
ี
ง
่

ั
ข
ไ
่
ม
ด
ส
�
ื
ื
�
้
้
ู
ั
ุ
ื
ุ
้
�
้
ี
�
�บ 1 ขด
�
� - นาตาลปบ 1 ขด
- นาตาลป� � � ี ี - นาตาลป� �บ 1 ขด เมอสกใหใส่แปงมนทละลายนาแลว (ขณะทใส่แปงตองคนเรว ๆ เพอไม่ใหเปนกอน)
ื
�
�
็
ื
้
ั
้
้
�
�
ี
�
ุ
้
�
ี
้
�
�
ื
้
น
อ
ื
อ

2
/
1
ช
้
้

- เกลอ 1/2 ชอนชาชา - เกลอ 1/2 ชอนชา
ื

ก
ล
-
เ
ั
้
�
้
้
ั
้
�
ุ
ุ
ื
้
�
้
�
ว
อ
-
- นาสะอาด 3 ถวยตวงวง - นาสะอาด 3 ถวยตวง 4. ปรงรสดวยนาปลา นาตาล เมอสกแลว ใหยกลง ตกราดหนาลงบนเสนที�ผดไว้
3
้
า
า
�
ย
ด

ะ

ต
้
�

ส
น
ถ
ิ
ํ
ี
ํ
วธทาทา วธทา
ว
ํ
ธ
ี
ิ
ิ
ี
ื
มนสาปะหลง ปอกเปลอกลางใหสะอาดห�นลกเตา
ํ
ั
ั
1.
ห
ั
ู
ป
น
อ
้
ั
ั
้
๋
๋
ล
ะ
ป
ก
ื
อ
้
ง
า
ห
ด
เ
ะ
เ
ั
ื
1.1 มนสาปะหลง ปอกเปลอกลางใหสะอาดห�นลกเตาตา ้ ้ ั ู ๋
า
น
ก
ล
ป
ใ
ั
ง
ล
ํ
ส

ู
อ
ั
.
้
ล
ก
ส
ห�
ม
ํ
า
2.
ั
ํ
นาใส่หมอต�งไฟปานกลาง ใส่มนสาปะหลงนาตาลทราย
้
ั
�
้
ล
ั
ไ
�
น
ล
ต�
ั
ง
ก
น
ั
ั
�
ต
า
ง
ั
2.2 นาใส่หมอต�งไฟปานกลาง ใส่มนสาปะหลงนาตาลทราย ั �

า
น
ใ
ส

า

ง
ํ
ย

ป
ส
ํ

ใ
�
น

า
�

า
ป
.
ส
ม
ร

ห
้
ฟ
ั
่
อ
ท
ล
ม
่
ห
า
ะ

า

่
ึ
�
�
ี
พอเดอดใส่เกลอ นาตาลป�
ื
�

�นาตาลปบ
ื

ึ

ร�
ึ

ง
ืดอดใส่เกลอ

ค

พอเ

ื

�บ เคยวตอพอนาลดลงคร�ง
พอเดอดใส่เกลอ นาตาลป� � � ื เ � ี ค ี � ย ว ่ ต ่ อ ื พ อ � น � � า ล ด ล ง �บ เคยวตอพอนาลดลงคร�ง
ื
�
เบาไฟลงคอยตกฟองออกเรอย ๆ ระวงกนหมอจะไหม
ั
เ
บ
ฟ
ง
ั
ต
ย
อ
ค
ล
ฟ
ไ
า
เบาไฟลงคอยตกฟองออกเรอย ๆ ระวงกนหมอจะไหมหม ้ ั ้ ้ ้
ก
ั
ะ
เ
ั
อ
ื
ง
ง
อ
�
ั
ร
ก
อ
ย
อ
ๆ
ว

ม

้
ื
้
้
น
ห
ร
ะ
จ
้
ไ
�
อ
้
ก
ี
�
ุ
�
ั
�
อ
ุ
ั
ั
ส
�
�
ไ
เคยวไฟเบา ๆ จนนางวด พอมนสกปดไฟฟ
ม
น
ป
3.3. เ ี � ค ี � ย ว ไ ฟ เ บ า ๆ จ น � น า ง 3. ด เคยวไฟเบา ๆ จนนางวด พอมนสกปดไฟ
ด
ุ
�
ก
ว

พ
ส่วนประกอบ
- ปลากระปองในซอสมะเขอเทศ 2 กระปอง
�
ื
�
�
้
- แปงขาวเจา 1/2 ถวยตวง
้
้
- เกลอปน 1/2 ช้อนชา
�
ื
- ผงฟ 1/2 ช้อนชา
ู
- ซอสหอยนางรม 1 ชอนโตะ
๊
อ
1
อ
้

้
ช
ม
น
ส
โ
-
น
ย
น
ผ
อ
ส่วนผสมสม ส่วนผสม - ซอสหอยนางรม 1 ชอนโตะตะ ้ ๊ - พรกไทยปน 1/2 ช้อนชา
ห
ส
่
ว

๊
ซ
ร
ง
า
�
ิ
ื
้
๊
�
ั
น
ั
ื
ช
พ
้
ื
า
ู
�
-
น
- นามนพช 1 ชอนโตะตะ
ม
ั
ั
ู
ส
ั
-
- หมสนนอก 500 กรัมรัม - หมสนนอก � 500 กรัม 1 ้ ช อ น โ ๊ ๊ - นามนพช 1 ชอนโตะ - ไข่ไก 2 ฟอง

ม
ห

ก
0
5
0
ั
น
ู
ก
อ
น
่
๊
้
�
ย
1

น

ร
�
-ทยกลีบเล็ก 20 กลีบ
า
ต
โ
ช
้
อ
น
๊
�
า
้
๊

- กระเทยมไ
า
ท
บ
ก
- กระเทยมไทยกลบเลก 20 กลบลบ ี - นาตาทราย 1 ชอนโตะตะ - นาตาทราย 1 ชอนโตะ - นาตาลทราย 1 ช้อนโตะ
ย
-
ท
เ
ท
ี
ี
เ
ย

ม

ไ
2
ล
ี
็
ล
ี
0
ี
ก
ร

ก
็
ะ
ก
ี
�
๊
๊
ํ
้
ี
ิ
ช
้
้
อ
ํ
ิ
ี
ิ
ด
๊
โ
น
ว
๊
ซ
ํ
-

รึ�
ียขาว 1 ชอนชา
ค
ง
- เมดพริกไท
้
า
อ�
า
็
ข
ว
ริ
- เมดพริกไทยขาว 1 ชอนชาชา ็ - ซอ�วดาครึ�งชอนโตะตะ - ซอ�วดาครึ�งชอนโตะ
พ
ด
ย

ม
อ
็
ไ
ก

น
เ

้
้
ท
1
ช
-
๊
�
ื
ั
้
น
้
ม
ั
ื
ั
พ
า
�
้
ิ
น
ี
- นามนพช 1 ชอนโตะตะ

- ซอ�วขาว 2 ชอนโตะตะ - ซอ�วขาว 2 - �ชอนโต๊ะ ื ช 1 ้ ช อ น โ ๊ ๊ - นามนพช 1 ชอนโตะ
า
ี
-

2
ซ
ว
ช
ิ
้
ว
อ
้

น
ข
ี
ิ
โ
๊
๊
อ�
ิ
- นาซป 500 มลลลตร
ุ
้
�
-
น�า
ุซุป 500 มลลิลิตร

ุ
- ซอสปรงรส 1 ชอนโตะ ะ - ซอสปรงรส 1 ชอนโต๊ะ ิ ิ ิ ิ - น�าซุป 500 มลลิลิตร วธทา
อ

ุ
ซ
1

๊
๊
ส
-
ต
ช
โ
้
้
น
ส
ร
ป
ร
อ
ง
ํ
ี
ิ
ั
๊
�
้
้
�
�ปงมนครึ�งชอนโต๊ะ
ั
๊
้
- แ
- แปงมนครึ�งชอนโตะ - แปงมนครึ�งชอนโตะ
ั
ี
ํ
ิ
ื
ํ
ํ
ี
ี
ธ
วธทาทา วธทา 1. เอาปลาแยกออกจากซอสมะเขอเทศ
ว
ิ
ิ
�
ื
ํ
้
ี
ั
ี
�
ั
้
้
้
้
้
ู
ํ
ั
ั
นาหมมาหมกกบส่วนผสมท�งหมด พกท�งไว 1 ชม.
1.
ห
ไ
้
ส
ู
ม
1

้
ก
ว
ั
ด
ม
ู
ั
บ
ิ
1.1 นาหมมาหมกกบส่วนผสมท�งหมด พกท�งไว 1 ชม.ม. ั ั ิ ้ 2. ยเนอปลาใหละเอยด แลวนามาผสมกบแปงขาวเจานวดใหเขากน
ผ
ั
ว
ง
น
ห
่
ท�
ั
ั
ก
ม
ั
ท�
ั
ห
ํ

ิ
า
ส
ํ
า
น

ก
ม
พ
ั
ม
.
ง
ช
�
ิ
�
ู
้
�
ี
ื
�
ื
ํ
�
2.
ั
ู
ใส่นามนลงในกระทะ นาหมลงไปในกระทะแลวกใส่นาทเหลอ
ั
ป

�
ส
ห
ว
้
ู
็
น
ก
ง
ี
เ
ใ
ร
.
ท
ะ
�
ก
ะ
ส
�
ท
น
่
ง
า
น
น
ใ
ู
็
�
ไ
า
ื
ล
ั
ร
แ
ม
ห
2.2 ใส่นามนลงในกระทะ นาหมลงไปในกระทะแลวกใส่นาทเหลอลอ ้ ็ � ี � ื 3. ใส่นาซอสมะเขอเทศทแยกไว ใส่นาตาล เกลอปน พรกไทย ผงฟ และไข่ไก ่
ใ
ล
ก
น
ํ
ล
ท
ะ
�
ม
น
่
ี
า
้
�
ะ
ใ
ื
ํ
�
ิ
้
้
้
ื
ื
ั
�
้
้
ี
�
้
ั
ั
จากการหมกลงไปในกระทะ จากน�นนานาซปต�งไฟออน
ํ
ท
ฟ

ง
น
ไ
ะ
ก
ั
ก
อ
ั
ม
ล
ั
จ
น
่
า
ป
น

�
ก

ะ
า
า
ํ
ก
ป
น�
ั
ไ
ซ
ุ
ง
า
ุ
ร
ก
า
ห
ั
ต�
น
�
จากการหมกลงไปในกระทะ จากน�นนานาซปต�งไฟออน ํ � ุ ั ่ 4. เมอผสมไดทแลว (ไม่เหลวหรอขนเกนไป) ใชชอนตกเปนกอนกลม ๆ
น

ร
่
ใ
ั
จ

อ
ั
้
ุ
�
�
ั
ื
ึ
้
ื
ี
�
เคยวประมาณครึ�งช�วโมง แลวใหใส่แปงมนลงไปกอนปดไฟ
้
้
ั
�
ป
ั
่
ั
ว
แ
ง
ั
ั
น
ม
�
ง
รึ�
ว
้
ง

้
ล
แ
ใ
ใ
โ
ส
้
้
ห
ม
ค
ป
ว
ย
ไ
ด
�
ร
ี
เ

เคยวประมาณครึ�งช�วโมง แลวใหใส่แปงมนลงไปกอนปดไฟฟ � ั ่ � 5. ทอดในนามนร้อน ๆ โดยใชไฟปานกลาง เมอสกจนเหลอง ใหตกข�น
ค
�
ี
�
ะ
ป
า
่
ณ
ล
ง
ไ
ก
ป
น
�
่
อ
ม
ช�