Page 87 - WWA148

ส่วนประกอบ
๋
- กวยเตยวเสนใหญ่ 1 กก.
�
ี
้
้
- คะนา 1 กก.
ส่วนผสม ส่วนประกอบ ี ั ้ ๊
- กระเทยมสบ 3 ซอนโตะ
ส่วนประกอบ
้
ั
�
ํ
ี
ั
๋ - นามน (สาหรับผดเสน) 3-4 ซอนไต๊ะ
�
�
้
้
ี
�
- แปงขาวเหนยว 1 ถวย - นาตาลทราย 1 ถวย - กวยเตยวเสนใหญ่ 1 กก. ้ ้
้
ส่วนประกอบ
ั
ํ
้ - นามน (สาหรับผดราดหนา) 5 ซ
้
�
ั
้
�
้
ื
�
- นาเปลา 1/4 ถวย - เกลอปน 1 ชอนชา - คะนา 1 กก. - ก๋วยเตี�ยวเสนใหญ่ 1 กก.้อนไต๊ะ
่
้
้้อนโต๊ะ
ี
้
๋
ํ
- กระเทยมสบ 3 ซอนโตะเสนใหญ่ 1 กก.
ั- คะนา 1 กก.
๊ว
- กวยเตย
้
- ซอ�วดา 1 ซ
ี
ิ
�
ี
ิ
้
- กะท 1 ถวย
- คะนา
ํ - กระเทียมสบ 3 ซอนโต๊ะ
� - มะเขอเทศสดาห�นส�ช�น 1 ถ้วยตวง
ี
ื
ั
้
้
ั
- นามน (สาหรับผดเสน) 3-4 ซอนไตะ
้
ี
ั
ั
ั
๊
้ 1 กก.
ํ - นามน (สาหรับผดเสน) 3-4 ซอนไต๊ะ
้
� - นาตาลทราย 2 ชอนโต๊ะ
้
๊
้
ั
ํ
ั
�
ั
ั
� - กระเทียมสบ 3 ซ
้้อนโต๊ะ
ั
ํ
ิ
วธทา - นามน (สาหรับผดราดหนา) 5 ซอนไตะ ้
ี
- ซอ�วดา 1 ซอนโตะ (สาหรับผดราดหนา) 5 ซอนไต๊ะ
ี - นาปลา 4-5 ชอนโต๊ะ
�
ั
� - นามน (สาหรับผดเสน) 3-4 ซอนไต๊ะ
ํ
ั
ั
ํ
�
้
้
้
ํ
้
ั
๊
ิ
้ - นามน
้
้
ิ
�
�
ื
1. ใส่นากะทลงในหมอ เตมนาตาลทรายและเกลอปน ส่วนประกอบ
ิ
�
ั(สาหรับผ
ิ
้
ํ
- มะเขอเทศสดาห�นสช�น 1 ถวยตวง ้ ้ ้
้
ี - ซอิ�วดํา 1 ซอนโต๊ะัดราดหนา) 5 ซอนไต๊ะ
ั
ื - หมเน�อแดงห�นช�นพอคํา 1/2 ชอนไต๊ะ
ั
�
ี - นามน
ี
�
ื
ั
ู
ึ
ั
ั
ํ
ื
ี
�
คนผสมจนละลาย นาข�นต�งไฟพอเดอด รบปดไฟ พกไว ้ - นาตาลทราย 2 ชอนโตะ ี ้ ้ ั � ี1 กก. ้
- มะเขอเทศสดาห�นสช�น 1 ถวยตวง
ั
- กวยเตยวเสนใหญ่
ั
�
๊
� - แปงมน 1/2 ถ้วยตวง
ี
�
ืิ�วดํา 1 ซอนโต๊ะ
๋
- ซอ
้
ี
้�าตาลทราย 2 ชอนโต๊ะ
้
- คะนา
ั
�
� - แปงมน (ละลายนา) 1/2 ถ้วยตวง
๊ 1 กก.
- น - มะเขอเทศสดาห�นส�ช�น 1 ถ้วยตวง
้
ึ
ํ
่
้
้
�
ื
2. ตมนาเปลาในหมอจนเดอด นาบวลอยลงตมจนลอยข�นมา - นาปลา 4-5 ชอนโตะ ื � ี ้ ั ี ั
ั
ั
�
ู
ู - นาซุป (นาต้มกระดกใก่หรอหม) 5-6 ถ้วยตวง
ู
ิ�าตาลทราย 2 ชอ
ื
้
- หมเนอแดงห�นช�นพอคา 1/2 ชอนไตะ
้
้้อนโต๊ะ
ั - นาปลา 4-5 ชอนโต๊ะนโต๊ะ
� - นะเทียมสบ 3 ซ
๊
ํ
�
- กร
ื
�
จากน�นตกข�นสะเดดนา ใส่ลงในถวย ตกกะททเตรยมไวใส่
�
ี
ึ
ั
ั
้
็
ี
�
ั
้
ิ
ิ
ํ
- แปงมน 1/2 ถวยตวงดงห�นช�นพอคํา 1/2 ชอนไต๊ะ
- หมเนอแ
�
ั
�
ั
้
ื
ั
ั
้
้ - นาปลา 4-5 ชอนโต๊ะ) 3-4 ซอนไต๊ะ
ู�ามน (สาหรับผดเสน
้
�
- น
้
ี
ััน (สาหรับผดราดหนา) 5 ซอนไต๊ะ
้้วยตวง
� วิธทํา
� - หม
ั
ํ
ั
- แปงมน 1/2 ถ
- นาม
�
ั
�ูเน�อแดงห�นช�นพอคํา 1/2 ชอนไต๊ะ
ิ
- แปงมน (ละลายนา) 1/2 ถวยตวง ้ ้ ้
ื
ั
ื
ุ
ู
�ีอิ�วดํา 1 ซอนโต
�
- ซ
�
้
้
- นาซป (นาตมกระดกใกหรอหม) 5-6 ถวยตวง ้ ั ั ี ิ ํ ้ ้ ั ้ ั
่
ู๊ะ
� - แปงมน (ละลายนา) 1/2 ถ้วยตวง
�
้ - แปงมน 1/2 ถ้วยตวง
ั
้
ํ
ั
ต�งกระทะ ใส่นามน 3-4 ชอนโตะ นาเสนไปผดกบซอ�วดาใหเขากน แลวตกออก
๊
ั
�
1.
- นาซป (นาตมกระดกใกหรอหม) 5-6 ถวยตวง
้
�
ู
ี
ี
�
ุเขอเทศสดาห�นส�ช�น 1 ถ้วยตวง
ั
�
่
ั
� - แปงมน (ละลายนา) 1/2 ถ้วยตวง
ื
ู
- มะ
ั
้
ื
ู
้
�
ํ
ี
ี
๊
ั
ั
2. ต�งกระทะ ใส่นามน 5 ร้อนโตะ เจยวกระเทยมใหหอมแลวนาหมทห�นแลวลงไปผดใหสก
ี
�
้
ุ
้
ั
้
ั
ี
ุ
- นาซป (นาตมกระดกใกหรอหม) 5-6 ถวยตวง
้
ู
�
้
�
ิ
วธทา - นาตาลทร �าย 2 ชอนโต๊ะ ่ ื ู ้
ํ
�
ู
้
3. เมอหมสกใหใส่ลงไปในนาซป ต�งไฟใหเดอดแลวใส่คะนา มะเขอเทศ
�
ั
้
ื
ื
้
ุ
ื
้
ุ
ส่วนผสม วธทา�าปลา 4-5 ชอนโต๊ะ
ี- น
ํ
ิ
้
้
ั
ํ
้
ํ
ั
้
�
ั
ั
ั
ี
๊
ิ
้
ั
1. ต�งกระทะ ใส่นามน 3-4 ชอนโตะ นาเสนไปผดกบซอ�วดาใหเขากน แลวตกออก
้
�
้
�
�
็
ั
ี
ื
�
�
เมอสกใหใส่แปงมนทละลายนาแลว (ขณะทใส่แปงตองคนเรว ๆ เพอไม่ใหเปนกอน)
ื
�
ุ
้
้
้
ี
้
�
�
วธทาน�อแดงห�นช�นพอคํา 1/2 ชอนไต๊ะ
ู
ั
้
ื
ิ - หมเ
ิ
ี
ํ
�
ั
ื
ํ
ี
ั
ั
ิ
ั
้
ั
ั
ํ
1.
- มนสาปะหลง ปอกเปลอกห�นช�น 8 ขด 2. ต�งกระทะ ใส่นามน 5 ร้อนโตะ เจยวกระเทยมใหหอมแลวนาหมทห�นแลวลงไปผดใหสก
๊
ี
ั
้
ั
้
ิ
ํ
้
ต�งกระทะ ใส่นามน 3-4 ชอนโตะ นาเสนไปผดกบซอ�วดาใหเขากน แลวตกออก
้
ั
ั
ี
ู
๊
ํ
้
ั
้
ั
ุ
�
�
ี
้
ั
ี
้
ื
ุ
้
ุ
้
้
้
ั
�
ปรงรสดวยน
- แปงมน 1/2 ถวยตวงม�อสกแล้ว ใหยกลง ตักราดหนาลงบนเสนที�ผดไว้
�
ั�าปลา นาตาล เ
4.
้
ํ
ิ
ต�งกระทะ ใส่นามน 3-4 ชอนโตะ นาเสนไปผดกบซอ�วดาใหเขากน แลวตกออก
ั
้
ั
้
้
1.
�
๊
ั
ั
ั
ํ
ี
้
ั
ี
�
ี
- นาตาลทรายแดง (ไม่ขดส) 2 ขด 3. เมอหมสกใหใส่ลงไปในนาซป ต�งไฟใหเดอดแลวใส่คะนา มะเขอเทศ ้ ้ ั ั ้ ุ
ั
๊
ั
ี
ํ
ี
�
้
�
ี
้
ู
ต�งกระทะ ใส่นามน 5 ร้อนโตะ เจยวกระเทยมใหหอมแลวนาหมทห�นแลวลงไปผดใหสก
ั
2.
ื
ู
�
ื
้
ื
�
้
้
ุ
ุ
ั
้
ั
- แปงมน (ละลายนา) 1/2 ถวยตวง
�
้
�
�
- นาตาลป� �บ 1 ขด 3. 2. ต�งกระทะ ใส่นามน 5 ร้อนโตะ เจยวกระเทยมใหหอมแลวนาหมทห�นแลวลงไปผดใหสก
ี
้
๊
ั
�
ู
�
ี
ั
ี
ี
ั
้
ุ
ํ
้
้
ั
้
เมอหมสกใหใส่ลงไปในนาซป ต�งไฟใหเดอดแลวใส่คะนา มะเขอเทศ
้
ื
�
้
�
้
ุ
ั
ื
ุ
ื
ู
้
�
ุ
ี
้
�
�
�
็
้
ั
�
�
ื
�
�
เมอสกใหใส่แปงมนทละลายนาแลว (ขณะทใส่แปงตองคนเรว ๆ เพอไม่ใหเปนกอน)
ี
้
ื
้
ู
้
�
�
่
ู
ื
- นาซป (นาตมกระดกใกหรอหม) 5-6 ถวยตวง
้
ุ
- เกลอ 1/2 ชอนชา 3. เมอหมสกใหใส่ลงไปในนาซป ต�งไฟใหเดอดแลวใส่คะนา มะเขอเทศ
้
ื
้
้
ู
้
�
�
ื
ั
ื
้
ื
ุ
ุ
ี
้
�
เมอสกใหใส่แปงมนทละลายนาแลว (ขณะทใส่แปงตองคนเรว ๆ เพอไม่ใหเปนกอน)
�
�
ื
ี
�
�
ุ
�
ั
็
้
้
ุ
้
ั
ั
้
้
้
้
4. ปรงรสดวยนาปลา นาตาล เมอสกแลว ใหยกลง ตกราดหนาลงบนเสนที�ผดไว้ ื � ้ � ้
�
ื
�
ุ
�
้
�
- นาสะอาด 3 ถวยตวง
ื
�
็
�
เมอสกใหใส่แปงมนทละลายนาแลว (ขณะทใส่แปงตองคนเรว ๆ เพอไม่ใหเปนกอน)
�
�
้
้
�
ี
ื
้
�
ั
ุ
�
ี
4.ีทํา
ิ
วธ ปรงรสดวยนาปลา นาตาล เมอสกแลว ใหยกลง ตกราดหนาลงบนเสนที�ผดไว้ ้ � ้
�
�
ั
้
ื
้
ั
้
้
�
ุ
ุ
้
ั
้
�
้
4.
ื
ปรงรสดวยนาปลา นาตาล เมอสกแลว ใหยกลง ตกราดหนาลงบนเสนที�ผดไว้
้
ั
ุ
�
้
ุ
้
�
วธทา 1. ต�งกระทะ ใส่นามน 3-4 ชอนโตะ นาเสนไปผดกบซอ�วดาใหเขากน แลวตกออก
ํ
ี
ิ
�
้
ั
ํ
ิ
ี
้
ํ
ั
้
ั
๊
ั
ั
ั
้
้
ู
ั
ื
ั
�
ั
๊
้
ี
ี
ั
ํ
ํ
๋
้
ุ
ู
ั
1. มนสาปะหลง ปอกเปลอกลางใหสะอาดห�นลกเตา 2. ต�งกระทะ ใส่นามน 5 ร้อนโตะ เจยวกระเทยมใหหอมแลวนาหมทห�นแลวลงไปผดใหสก
ั
้
้
�
ี
้
ั
้
ื
ุ
ื
�
ู
ั
้
้
ุ
ื
�
้
้
ั
ํ
�
2. นาใส่หมอต�งไฟปานกลาง ใส่มนสาปะหลงนาตาลทราย 3. เมอหมสกใหใส่ลงไปในนาซป ต�งไฟใหเดอดแลวใส่คะนา มะเขอเทศ
ั
�
ั
้
� ส่วนประกอบ
�
้
�
�
็
�
ี
�
ี
ื
ุ
ื
้
ึ
�
�
้
้
�
ั
้
�
�
ี
ื
ื
่
พอเดอดใส่เกลอ นาตาลป� �บ เคยวตอพอนาลดลงคร�ง เมอสกใหใส่แปงมนทละลายนาแลว (ขณะทใส่แปงตองคนเรว ๆ เพอไม่ใหเปนกอน)
้
ุ
้
ั
้
�
ุ
�
ื
้
�
้
เบาไฟลงคอยตกฟองออกเรอย ๆ ระวงกนหมอจะไหม ้ 4. ปรงรสดวยนาปลา นาตาล เมอสกแลว ใหยกลง ตกราดหนาลงบนเสนที�ผดไว้ ื �
้
ั
้
�
�
ั - ปลากระปองในซอสมะเขอเทศ 2 กระปอง
ื
ั
้
้
�
้
ั
�
3. เคยวไฟเบา ๆ จนนางวด พอมนสกปดไฟ - แปงขาวเจา 1/2 ถวยตวง
�
ี
�
ุ
ส่วนประกอบ
ื
�
- เกลอปน 1/2 ช้อนชา
ส่วนประกอบ
- ปลากระปองในซอสมะเขอเทศ 2 กระปอง
�
ื
�
ู
- ผงฟ 1/2 ช้อนชา
ส่วนประกอบ
�
้ - ปลากระปองในซอสมะเขอเทศ 2 กระปอง
�
- แปงขาวเจา 1/2 ถวยตวง ื �
้
้
- พรกไทยปน 1/2 ช้อนชา
ิ
�
� - ปลากระปองในซอสมะเขอเทศ 2 กระปอง
้
- แปงขาวเจา 1/2 ถวยตวง
- เกลอปน 1/2 ช้อนชา ้ � ้ ื �
ื
�
่
- ไข่ไก 2 ฟอง
- แปงขาวเจา 1/2 ถวยตวง
- เกลอปน 1/2 ช้อนชา
ื
ู
- ผงฟ 1/2 ช้อนชา � � ้ ้ ๊ ้
- นาตาลทราย 1 ช้อนโตะ
�
๊
ื
- เกลอปน 1/2 ช้อนชา
้
�
ส่วนผสม - ซอสหอยนางรม 1 ชอนโตะ - พรกไทยปน 1/2 ช้อนชา
� - ผงฟ 1/2 ช้อนชา
ู
ิ
ั
ิ - ผงฟ 1/2 ช้อนชา
๊
�
ื
้
ู
�
ั
ู
- หมสนนอก 500 กรัม - นามนพช 1 ชอนโตะ - ไข่ไก 2 ฟอง - พรกไทยปน 1/2 ช้อนชา
่
ส่วนประกอบ
้
๊
�
- พรกไทยปน 1/2 ช้อนชา
ิ
- ไข่ไก 2 ฟอง
่
ี
ี
็
ี
- กระเทยมไทยกลบเลก 20 กลบ - นาตาทราย 1 ชอนโตะ - นาตาลทราย 1 ช้อนโตะ � � ื �
�
๊
- ปลากระปองในซอสมะเขอเทศ 2 กระปอง
ี
ํ
ิ
วธทา
ิ
้
ํ
๊
ี
� - ไข่ไก่ 2 ฟอง
็
- เมดพริกไทยขาว 1 ชอนชา - ซอ�วดาครึ�งชอนโตะ - นาตาลทราย 1 ช้อนโตะ
้
๊
�
้
- แปงขาวเจา 1/2 ถวยตวง
้
้
ื
๊
�
้
ื
ั
- ซอ�วขาว 2 ชอนโตะ - นามนพช 1 ชอนโตะ 1. เอาปลาแยกออกจากซอสมะเขอเทศ
ี
๊
๊
�
ิ
้
- นาตาลทราย 1 ช้อนโตะ
ื
�
- เกลอปน 1/2 ช้อนชา
้
�
ั
ั
ื
้
ํ
้
ี
ี
้
�
้
้
ิ
- ซอสปรงรส 1 ชอนโตะ - น�าซุป 500 มลลิลิตร วธทา 2. ยเนอปลาใหละเอยด แลวนามาผสมกบแปงขาวเจานวดใหเขากน
ุ
๊
้
ิ
ํ
ี
ู
- ผงฟ 1/2 ช้อนชา
ื
ิ
่
�
ี
�
้
�
ู
ื
�
ั
้
๊
�
- แปงมนครึ�งชอนโตะ 3. ใส่นาซอสมะเขอเทศทแยกไว ใส่นาตาล เกลอปน พรกไทย ผงฟ และไขไก ่
ํ
ี
วธทา
ิ
ื
- พรกไทยปน 1/2 ช้อนชา
ิ
้
�
้
� (ไม่เหลวหรอขนเกินไป) ใชชอนตักเปนก้อนกลม ๆ
ี
�
เมอผสมไดทแลว
4.
ื
ื
ิ
ํ
ี
วธทา 1. เอาปลาแยกออกจากซอสมะเขอเทศ ้ ้ ้ �
ํ
วธทา
ิ
ี
ื
1.
้เอาปลาแยกออกจากซอสมะเขอเทศ
ั
�
้
�
้
้
้
ั
ํ
ี
้
ื
ี
2. ยเนอปลาใหละเอยด แลวนามาผสมกบแปงขาวเจานวดใหเขากน ้ ั ึ
ั
ทอดในนามนร้อน ๆ โดยใชไฟปานกลาง เมอสกจนเหลอง ใหตกข�น
ื
�
ื
้
ุ
5.
�
่
- ไข่ไก 2 ฟอง
้
ิ
1. นาหมมาหมกกบส่วนผสมท�งหมด พกท�งไว 1 ชม.
ํ
ั
ั
ู
ั
ั
ื
ื เอาปลาแยกออกจากซอสมะเขอเทศ
ี 1.
ยเนอปลาใหละเอยด แลวนามาผสมกบแปงขาวเจา
้
้
้
้
ี
ูนวดใหเขากัน
�
�
ื
ํ
2.
้
ั
ิ
้
ื
่
�
3. ใส่นาซอสมะเขอเทศทแยกไว ใส่นาตาล เกลอปน พรกไทย ผงฟ และไขไก ้ ่
�
�
�
ี
�
๊
2. ใส่นามนลงในกระทะ นาหมลงไปในกระทะแลวกใส่นาทเหลอ - นาตาลทราย 1 ช้อนโตะ
�
้
ื
ู
็
ํ
�
ี
ั
�
ิ
ื
�
ี
้
�
้
�
ื
3
�
้ ใส่นาซอสมะเขอเทศที�แยกไว้ ใส่นาตาล เกลือปน พรกไทย ผงฟ และไขไก่. ยเน�อปลาใหละเอียด แล้วนามาผสมกับแปงขาวเจ้านวดใหเขากัน2.
ํ
ิ
ื
ั
้
้
4. เมอผสมไดทแลว (ไม่เหลวหรอขนเกนไป) ใชชอนตกเปนกอนกลม ๆ ้ ้ ู ่
ี
�
้
ื
้
้
�
�
ั
่
ุ
ั
�
ํ
ั
จากการหมกลงไปในกระทะ จากน�นนานาซปต�งไฟออน
ื
�
ั เม�อผสมได้ที�แล้ว (ไม่เหลวหรอขนเกินไป) ใชชอนตักเปนก้อนกลม ๆละไขไก่3.
�
�
ืใส่นาซอสมะเขอเทศที�แยกไว้ ใส่นาตาล เกลือปน พรกไทย ผงฟ แ
้
้
้
� 4.
ื
้
ื
ุ
ึ
ั
ื
้
5. ทอดในนามนร้อน ๆ โดยใชไฟปานกลาง เมอสกจนเหลอง ใหตกข�น ิ � ู ่
�
�
้
�
ี
ั
เคยวประมาณครึ�งช�วโมง แลวใหใส่แปงมนลงไปกอนปดไฟ
้
ั
�
่
้
�
5. เม�อผสมไ4.
ื
้
้
ุ
ื
�
ทอดในนามนร้อน ๆ โดยใชไฟปานกลาง เมอสกจนเหลอง ใหตกข�น
ั
ื
้
้
ึ
ิ
ี
ํ
วธทา ื � ัด้ที�แล้ว (ไม่เหลวหรอขนเกินไป) ใชชอนตักเปนก้อนกลม ๆ
�
ึ
ื
ั
้
ื
ั
5. ทอดในนามนร้อน ๆ โดยใชไฟปานกลาง เมอสกจนเหลอง ใหตกข�น
ุ
�
้
ื
1. เอาปลาแยกออกจากซอสมะเขอเทศ
้
ื
้
้
�
2. ยเนอปลาใหละเอยด แลวนามาผสมกบแปงขาวเจานวดใหเขากน
ี
ั
้
ั
�
้
ี
้
ํ
่
ิ
ู
ี
้
�
�
3. ใส่นาซอสมะเขอเทศทแยกไว ใส่นาตาล เกลอปน พรกไทย ผงฟ และไขไก ่
�
ื
ื
�
้
ี
้
้
�
4. เมอผสมไดทแลว (ไม่เหลวหรอขนเกนไป) ใชชอนตกเปนกอนกลม ๆ
ื
�
้
ื
ิ
้
�
้
ั
�
5. ทอดในนามนร้อน ๆ โดยใชไฟปานกลาง เมอสกจนเหลอง ใหตกข�น
ื
ึ
ุ
้
ั
้
�
ั
ื