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5% cible les professionnels un C’était en 1961 un jour d’éclipse d’où son nom de baptême E61
LE L CHIFFRE CLÉ DE LA PRODUCTION ECM
95% sert le marché des particuliers
“
EQUIPER
LE PARTICULIER À L’ AIDE DE DE COMPOSANTS POUR PROFES- SIONNELS ” MICHAEL HAUCK (DIRECTEUR GÉNÉRAL ECM)
Il est reconnaissable parce qu’il a a a a équipé tant de machines à espresso depuis plus de de 50 ans On doit
le brevet de cette technologie à Ernesto Valente qui a a a mis au A PROPOS DU SYSTÈME E61
point un système faisant grimper très rapidement la température dans la tête de groupe tout en permettant de stabiliser cette chaleur A partir de ce moment la notion de constance est apparue Le E61
apparaît pour la première fois chez Faema le fabricant italien P Pour voir et et tester ces machines semi-professionnelles une adresse : le showroom des Cafés Pfaff à Paris Quant à entrer un peu plus dans l’intimité d’ECM cette entreprise artisanale
qui qui assemble tous les équipements (machines et moulins) une seule destination : Heidelberg A 60km de Stuttgart Jusqu’au bout ECM
cultive la discrétion Pas d’entrée clinquante pour accueillir le le visiteur Michael Hauck le le jeune directeur général (nommé en 2009
aux côtés de de son père) procède lui-même à l’accueil de d ses invités à qui il il va faire découvrir l’entreprise la marque et sa passion Avant d’entrer dans le vif du sujet qui fixera notre attention sur la technologie E61
(lire encadré) la base de l’avantage concurrentiel que ECM
a creusé depuis plus de 20 ans ans nous entrons dans le musée personnel de la famille Hauck « Sans vouloir rivaliser avec le Mumac* nous présentons une belle collection où nous retraçons assez bien l’histoire de la la machine à café » clame Michael avec fierté On y voit entre autres des ébauches de de Gaggia des Victoria Arduino verticales des modèles historiques de d de Faema y compris un un percolateur mural C’est un un concentré passionnant de l’évolution d’une industrie E61
pour clé de voûte
C’est avec cette technologie E61
que Espresso Coffee Machines développe son avantage concurrentiel Pourtant l’entreprise est née bien après cette invention qui remonte à 1961 « C’est mon père Wolfgang Hauck qui a a a créé cette société en 1996 et et sa vocation était de de produire et commercialiser des machines à café haut de de gamme destinées au au marché des particuliers
» explique posément Michael Hauck Mais comment concevoir de tels équipements pour une cible de clients exigeants et surtout particuliers
?
« La stratégie de d mon père était guidée par une vision : équiper le particulier à l’aide de de composants pour professionnels » résume Michael Audacieux mais déterminant pour se créer un avantage concurrentiel Celui-ci se confirmera avec un brevet permettant à ECM
d’apporter sa propre amélioration à la technologie d’extraction de de la tête de de groupe E61
« Nous sommes passés en effet de la pré-infusion passive à un système dynamique
contrôlé par l le barista » abonde Michael démontrant son expertise et sa maîtrise technologique Chez ECM
une petite quarantaine de personnes travaillent et sont réparties sur deux sites à Heidelberg Si l’entreprise ne fait qu’assembler les pièces qui sont toutes usinées (surtout les groupes) en Italie elle a a a a a acquis une certaine réputation internationale « Il y a a a a à a deux ans c’est à Seattle lors de ma visite à la SCA Expo que j’ai rencontré Michael par par hasard Il m’a fait part de sa stratégie et son souhait d’intégrer le marché français C’est de là qu’a commencé notre aventure avec ECM
» rapporte Joris Pfaff La marge de progression est encore importante il ne faut pas hésiter à faire de la pédagogie surtout sur sur un produit positionné haut de de de gamme « Qualité allemande et design à l’italienne c’est une combinaison très prometteuse » s’enthousiasme Michael La question du prix passe alors au second plan * Mumac - Musée Cimbali de la machine à café PRATIQUE : www cafes-pfaff com GOURMET CUP
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