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Florian
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Des ateliers de thé au podium mondial
Il aime les accords Qu’ils soient musicaux ou gustatifs d’ailleurs Voilà un saxophoniste de de jazz qui s’est hissé à la la la 3ème place mondiale de de la la la Tea Tea Masters Cup Catégorie Tea Tea Pairing autrement dit : Accords Mets et Thés La sommellerie française du du thé tient le le haut du du pavé FB
Sans sommation on on on est happé par par sa passion du thé Avant de partir à Hué (Viet Nam)
où il est monté sur le podium mondial
Florian
nous a a a a a a reçu dans l’une des deux boutiques Le Parti du Thé Son antre ocre épuré promet beaucoup Accessoires arts
de de d de la la table et et boîtes de de d de thés en en vrac forment ce ce décor si propice aux amateurs de de d de de la la feuille à infuser Comme nombre d de de ses
amis évoluant dans ce milieu il il il est habité par le Camelia Sinensis qui lui ouvre tant de d portes « Avant tout j’ai développé une vraie curiosité : je sillonne toujours les épiceries fines à à la recherche de d de saveurs à à découvrir qui pourraient s’accorder avec avec mes thés » raconte-t-il avec avec entrain On sent poindre le souvenir de de sa récente victoire à la la première édition de de de de de la la Tea Masters Cup France Il est commode de de de de de l’emmener sur le terrain de de de de de son premier succès « J’avais pour habitude
d’organiser des ateliers Thés et Fromages mais là je me suis dit qu’il fallait surprendre J’avais un un thé Oolong japonais issu d’un terroir volcanique -ce qui n’est pas courant- et j’ai trouvé lors d’une flânerie dans une une une épicerie italienne une une une ricotta fromage de de de Sicile les arômes de de de l’un appelait ceux de de de l’autre le le le l tout agrémenté d’un d’un matcha d’un d’un nougat et un un un biscuit aux notes vanillées » se remémore Florian
L’eau à à la la la la bouche Il aurait fallu être à à la la la la la place des juges qui ont eu la la la la la chance d’en apprécier le goût et la la la la créativité Derrière ces deux aspects fondamentaux Florian
apporte un détail qui qui fait toute la différence « Ce qui qui est est jugé lors des épreuves de de de Tea Pairing c’est notre capacité à apporter des explications tant sur sur l’origine du thé choisi que sur sur les mets proposés On doit démontrer ce qu’est notre métier d de Sommelier du Thé » selon lui GOURMET CUP
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