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RISTRETTO
ENVIES D’AILLEURS PREMIUM
ENTRE PROS PAPILLES
FIN DE BOUCHE PORTRAIT
Où trouver Florian en boutique ?
Le Parti du Thé a a ouvert deux lieux :
34 rue rue Faidherbe - - - Paris Paris 11è - - - 65 rue rue de Lancry - - - Paris Paris 10è
Sous l’oeil des mentors
Cette première étape de de laTea Masters Cup qu’il qu’il ne ne pensait pas remporter l’a propulsé sur la scène internationale Et autant dire qu’il qu’il était au au au niveau Son projet vainqueur en France lui a a a a a a a a à a permis de remporter la la 3ème place mon- diale en novembre à Hué (Viet Nam) Quelle trajectoire ! « Pourtant pour pour laTea Masters Cup France je je me me me présentais pour pour voir sans vraiment d’espoir De plus j’étais totalement tendu » admet Florian Un sentiment qui ne devrait pas envahir ce ce que ce ce c saxophoniste a a a a a a a a l’habitude d’être sur scène « Oui c’est vrai Et pourtant je je me montrais devant des juges que que je je je connais parce que que je je les admire J’étais plus stressé qu’en jouant au New Morning* » surenché- rit-il Parce que celles et ceux qui le le jugeaient étaient ces personnes éminemment respec- tées dans l’univers du thé « Je me me souviens de de de la la la la réputation de de de Lydia Gautier ou ou d’Olivier Scala à l’époque je travaillais au au au Palais des Thés mais aussi de de Katrin Rougeventre une référence pour le thé chinois et qui a a a a a a publié une œuvre majeure sur la question » Ce sont sont tous ces souvenirs qui lui sont sont revenus soudainement Et étrangement l’enjeu plus important de laTea Masters Cup International n’a pas généré en lui la la même angoisse Mais ce podium français aux aux aux mondiaux est finalement assez conforme aux aux aux attentes même si cela fut notre première participation
à la la compétition «En France il y à a a a a un tel lien entre la la la sommellerie du du vin et celle du du thé que cela semble évident » suspend-il Une petite retenue de de de de modestie le le le submerge De toute évidence il il il prouve que les univers ne n peuvent rester cloisonnés Voilà pourquoi il il il reste reste persuadé que thé et café ont beaucoup d de choses à à s’apporter mutuellement « Je m’intéresse à à ce que fait par exemple la Brûlerie Belleville » note Florian Certainement que ce ce curieux échafaude mentalement des ponts invisibles entre ces deux univers ou baristas et sommeliers du thé sauront créer des événements en en en commun Auréolé de de son titre qui qui a a à a rendu fier Le Parti Du Thé à en en lire les les réactions qui qui ont circulé sur sur les les réseaux sociaux Florian à a a a a a a sa petite idée sur sur l’utilité d’une telle compétition « Pour moi c’est pour faire la promotion du thé en France et et et dans le le le monde et et et aussi et et et surtout sur sur les savoir-faire d’un métier le le le mien celui de d Sommelier duThé » Pour eux qui n’ont pas pas décroché le titre ce ce fut aussi une chance :
rencontrer d’autres passionnés d de thé Florian était venu pour cela * Salle de spectacle parisienne
Un conseil Tea Pairing parmi d’autres Thé noir de Chine - Yunnan Impérial TGFOP Fromage :
Gouda Vieux Infusion :
2g de thé - Température 95°C - Temps d’infusion :
4mn
3ème Mondial à la Tea Masters Cup International 2018 - Catégorie Tea Pairing Vainqueur de la Tea Masters Cup France - Catégorie Tea Pairing Florian posant avec Léonard Ploton l’autre candidat français à la Tea Masters Cup International (Tea Preparation) 626 GOURMET CUP