Page 15 - E-Modul Bioteknologi Berbasis Etnosains Labuan Bajo full
P. 15
4. Nata de coco
Biasa dijadikan minuman segar. Tekstur kenyal seperti jelly dan terbuat dari air
kelapa yang diberi bakteri Acetobacter xylinum.
Gambar 7 Nata de cocot
5. Tape
Bahan baku pembuatan arak menggunakan bahan bakar ubi kayu atau beras
ketan yang dicampur dengan ragi Saccharomyces cerevisiae.
Gambar 8 Keju
6. Roti
Terbuat dari tepung terigu dan ketambahan air. Proses pembuatan
menggunakan khamir yaitu Saccharomyces cerevisiae. Adanya
karbondioksida yang terperangkap dalam adonan roti menyebabkan roti
berstruktur ringan dan mengembang (Amalia dan Fidia, 2020).
Gambar 9 Roti
8
