Page 136 - Kelas VII Prakarya BS Sem2 Cover 2017

h. Sayuran umbi lapis (bulb vegetables)
Sayuran umbi lapis sayuran yang tumbuh di bawah permukaan
tanah dan menghasilkan lapisan umbi tebal, rimbun, sudah
berumur cukup dan menembak di atas tanah. Misalnya bawang
merah, bawang putih, bawang bombay, daun bawang/bawang

perai dan adas.

(sumber: Dokumen Kemdikbud)
Gambar 4.9 Sayuran umbi lapis: bawang bombay
dan bawang merah

i. Sayuran jamur (mushroom)
Sayuran jamur secara ilmiah bukanlah
tumbuhan, tetapi bagian cendawan
dapat dimakan sehingga digolongkan
sebagai sayuran. Sayuran jamur yang
baik adalah yang masih muda, bersih
dan tidak ada bagian yang rusak
terkena hama atau busuk. Contohnya
jamur merang, jamur kancing, jamur (sumber: Dokumen Kemdikbud)
Gambar 4.10 Sayuran umbi
tiram dan jamur kuping. batang: talas

2. Berdasarkan Pigmen yang Dikandung
a. Sayuran berwarna hijau terbentuk oleh klorofil. Kandungan
klorofil pada sayuran hijau dalam suasana asam akan berubah
menjadi hijau tua dan dalam suasana basa menjadi hijau terang.
Sayuran hijau kaya akan karetenoid yang dapat mengatasi radikal
bebas, mengandung berbagai vitamin yaitu A,C, dan K yang
bermanfaat bagi pembekuan darah dan pembentukkan tulang.

128
Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester 2